**Aussehen:**
Dieses Oatmeal Stout präsentiert sich mit einer tiefen und undurchdringlichen schwarzen Farbe, die durch die Verwendung von Carafa® I Malz und gerösteter Gerste erreicht wird. Ein undurchsichtiger Körper mit einem reichen, cremefarbenen Schaum bildet sich beim Einschenken und sorgt für eine ansprechende visuelle Präsenz, die anhält.
**Aroma:**
Das Aroma dieses Oatmeal Stouts zeichnet sich durch ein reiches Zusammenspiel dunkler Röstaromen aus. Noten von geröstetem Kaffee, dunkler Schokolade und einem Hauch von Karamell aus dem Caraamber® Malz steigen in die Nase. Die Haferflocken können zu einer leichten cremigen Süße beitragen, die das Gesamtaroma abrundet.
**Geschmack:**
Beim ersten Schluck zeigt sich ein ausgewogenes und komplexes Geschmacksprofil. Die Maris Otter Malze bilden eine solide malzige Basis, während die Haferflocken eine weiche Textur und eine leicht süße Note hinzufügen. Das Chocolate Malz und die geröstete Gerste verleihen tiefe Röstaromen, begleitet von Kaffee- und Schokoladennoten. Die Bitterkeit des First Gold Hopfens, eingebettet in die 28 IBU, sorgt für eine angenehme Gegenbalance zu den malzigen Süßigkeiten, was dem Bier eine harmonische Trinkbarkeit verleiht.
**Mundgefühl:**
Das Mundgefühl ist vollmundig und samtig, was auf die Verwendung von Haferflocken und dem Caraamber® Malz zurückzuführen ist. Die Kohlensäure ist moderat, und der Abgang ist lang anhaltend, wobei die Röstaromen und eine subtile Bitterkeit auf der Zunge bleiben.
Insgesamt präsentiert sich dieses Oatmeal Stout als ein sorgfältig ausbalanciertes Bier mit einer faszinierenden Tiefe an Aromen und Geschmack, das Liebhaber dunkler und reichhaltiger Biere ansprechen wird.
### Oatmeal-Stout (20-Liter-Charge)
**Spezifikationen:**
- Stammwürze: ca. 12,5° Plato
- Bitterkeit: ca. 28 IBU
- Farbe: 130 EBC (schwarz)
- Alkohol: ca. 5,0% Vol.
- Chargengröße: Fertiges Bier ca. 25 Liter
- Hauptguss: 25 Liter
- Nachguss: 8 Liter
**Zutaten:**
- 72% Maris Otter = 4,0 kg
- 10% Haferflocken = 0,5 kg
- 8% Caraamber® = 0,45 kg
- 4% Chocolate Malz = 0,23 kg
- 4% Carafa® I = 0,23 kg
- 2% Röstgerste = 0,11 kg
- Hopfen: First Gold, 40 g, 6,8%
- First Gold 20 g bei 60 min
- First Gold 20 g bei 15 min
- Hefe: Lallemand London ESB English Style Ale Hefe, 11,5 g
**Maischschritte:**
1. Einmaischen bei 55°C
2. Rast bei 55°C für 5 min
3. Rast bei 66°C für 60 min, Jodprüfung durchführen
4. Abmaischen bei 78°C für 1 min
**Kochdauer:**
- Gesamtkochzeit: 70 min
**Hopfenzugaben:**
1. First Gold 20 g bei 60 min
2. First Gold 20 g bei 15 min
**Gärung:**
- Trockenhefe rehydrieren oder Flüssighefe nach Aktivierung direkt hinzufügen.
- Empfohlene Gärtemperatur: 18-20°C.
- Das Bier abfüllen, sobald der Restextrakt konstant ist.
Dieses Rezept beschreibt den Brauprozess vom Einmaischen bis zur Gärung und Abfüllung. Achte darauf, ordnungsgemäße Hygienemaßnahmen zu befolgen und die Wasserchemie bei Bedarf an deine speziellen Bedingungen anzupassen. Viel Spaß beim Brauen deines Oatmeal-Stouts!
