Mit den angegebenen Zutaten und Schritten können Sie einen Sud für etwa 50 Liter Festbier mit einer untergärigen Hefe und einem Stammwürzegehalt von 12 °P bei etwa 12 °C brauen. Die Mischung umfasst Pilsner Malz, Münchner Malz und Carapils, sowie Tettnanger Hopfen für den Geschmack. Der Brauprozess beinhaltet Maischen bei verschiedenen Temperaturen, eine 80-minütige Kochzeit mit Hopfenzusätzen und eine Gärung bei ungefähr 12 °C. Nach einer kurzen Reifephase bei Raumtemperatur erfolgt die weitere Lagerung im Kühlschrank bei 5 °C für 3 bis 4 Wochen. Das Ergebnis ist ein köstliches Bier mit einer festlichen Note. Prost und viel Erfolg beim Brauen!
### Zutaten:
- 55 l Brauwasser (zzgl. Nachgüsse)
- 5,5 kg Pilsner Malz
- 5,5 kg Münchner Malz
- 1,0 kg Carapils
- 100 g Hopfen Tettnanger (4,2 % Alpha)
- 2 Packungen Hefe (Fermentis Saflager S-23, jeweils 11,5 g)
### Maischeschema:
1. Einmaischen bei 60 °C
2. 25 Minuten bei 63 °C
3. 40 Minuten bei 73 °C
4. 10 Minuten bei 78 °C
### Kochen:
- Kochzeit: 80 Minuten
- Hopfengabe:
- 75 g Tettnanger 70 Minuten vor Ende
- 25 g Tettnanger 10 Minuten vor Ende
### Stammwürze:
- Ziel: 12 °P bei 52 Liter
### Gärung:
- Gärtemperatur: ca. 12 °C
### Reifung:
1. 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur
2. Danach 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C
Bitte beachten Sie, dass dies eine allgemeine Zusammenfassung ist, und es wichtig ist, während des Brauprozesses genau auf Temperaturen, Zeiten und Mengen zu achten. Prost und gutes Gelingen bei Ihrem Brauprojekt!
Daniel Laizure Brauereibedarf
Siemensstrasse 40, 64850 Schaafheim
E-Mail: Shop@Amihopfen.com
Tel: (06073) 7447074
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