Tauchen Sie ein in die exquisite Handwerkskunst unseres Imperial Pilsners, eines Bieres, das durch akribische Aufmerksamkeit für Details und traditionelle Brautechniken entstanden ist. Dieses goldene Elixier präsentiert eine opulente Mischung aus Pilsner- und Münchner Malzen, perfekt ergänzt durch die zarte Bitterkeit und florale Aromen von Saazer Hopfen. Die Reise beginnt mit einer anspruchsvollen dreistufigen Maische, die dem Malzprofil eine beispiellose Tiefe und Komplexität verleiht. Nach einer geduldigen Hauptgärung unter der wachsamen Aufsicht einer Lagerhefe durchläuft das Bier gnädig einen langen Kaltreifungsprozess, der seinen Höhepunkt der Raffinesse erreicht. Umarme die deutsche Tradition mit einem Krausening-Finale, bei dem ein Teil der aktiven Bierhefe eine natürliche Karbonisierung verleiht, was zu einem knackigen und spritzigen Erlebnis führt. Jede Flasche ist ein Zeugnis für die Kunstfertigkeit dieses Imperial Pilsners und lädt dazu ein, das harmonische Gleichgewicht von Malzsüße, Hopfencharakter und einem sauberen, erfrischenden Abgang zu genießen. Erheben Sie Ihr Biererlebnis mit einer Kreation, die das Gewöhnliche übertrifft - die Verkörperung von Brauexzellenz.
**Imperial Pilsner Rezept (20 Liter, 62% Effizienz):**
**Zutaten:**
- 5,5 kg Pilsner Malz
- 0,5 kg Münchner Malz (für zusätzliche Malzkomplexität)
- 30 g Saazer Hopfen (Bitterung, 60 Minuten)
- 20 g Saazer Hopfen (Geschmack, 15 Minuten)
- 20 g Saazer Hopfen (Aroma, 5 Minuten)
- 1 Päckchen Saflager W-34/70 oder eine ähnliche Lagerhefe
**Maische:**
1. **Eiweißrast:**
- Füge dem geschroteten Malz 14 Liter Wasser bei 50-55°C hinzu.
- Halte für 15-20 Minuten.
- Erhöhe die Temperatur für den nächsten Schritt.
2. **Maltoserast:**
- Erhöhe die Temperatur auf 63-67°C.
- Halte für 45-60 Minuten.
- Gehe direkt zum Abmaischen über, ohne zwischendurch zu spülen.
3. **Abmaischen:**
- Erhöhe die Temperatur auf 75-78°C.
- Halte für 10 Minuten.
- Spüle mit zusätzlichem Wasser, um dein gewünschtes Vor-Kochvolumen zu erreichen. Strebe etwa 27 Liter an.
**Kochen:**
- Bringe die Würze zum Kochen und füge den Saazer Hopfen gemäß dem oben angegebenen Zeitplan hinzu.
- Koche insgesamt 60 Minuten.
**Abkühlen:**
- Kühl die Würze schnell auf etwa 10-12°C ab.
**Hauptgärung:**
- Übertrage die abgekühlte Würze in einen sauberen Gärbehälter.
- Belüfte die Würze und gebe die Hefe hinzu.
- Verschließe den Gärbehälter mit einem Gäraufsatz und lasse die Hauptgärung bei kontrollierter Temperatur von 10-12°C für etwa 2-3 Wochen oder bis die Gärung abgeschlossen ist.
**Kaltreifung:**
- Racker das Bier in einen sekundären Gärbehälter für zusätzliche Klärung (optional).
- Lagere das Bier bei nahezu Gefriertemperaturen (0-4°C) für mindestens 4-6 Wochen.
- Verwende einen Teil der aktiven Bierhefe (Speisen) zur Flaschenkarbonisierung.
**Speisen (Krausening):**
- Entnehme während der Hauptgärung etwa 10-20% der Würze und lagere sie gekühlt.
- Kurz vor dem Abfüllen in Flaschen mische die gekühlte Würze mit dem gereiften Bier.
- Fülle die Flaschen und lasse sie bei Raumtemperatur reifen, bis die gewünschte Kohlensäure erreicht ist.
**Flaschengärung:**
- Verschließe die Flaschen und lagere sie bei Raumtemperatur weitere 2-3 Wochen, um die Kohlensäure zu entwickeln.
**Genießen:**
- Nach der Flaschengärung die Flaschen kühlen und dein sorgfältig gebrautes Imperial Pilsner genießen!
Passe die Wassermengen, Temperaturen und Zeiten entsprechend deiner spezifischen Ausrüstung und Vorlieben an. Beachte stets die ordnungsgemäße Reinigung, um einen sauberen und kontaminationsfreien Brauprozess zu gewährleisten.
