Einführung des Ace of Spades Black IPA, ein handwerkliches Biermeisterwerk, das die perfekte Mischung aus reichem Malzgeschmack und lebhafter Hopfencharakteristik einfängt. Dieses außergewöhnliche Bier wird akribisch mit einer vielfältigen Malzmischung aus Pale, Munich, Crystal, Chocolate und Carafa III Malzen gebraut und resultiert in einer tiefen, ebenhölzernen Farbe, die die Bühne für eine Geschmackssymphonie setzt. Ergänzt durch ein sorgfältig ausgewähltes Hopfenprofil mit Centennial, Cascade, Amarillo und Citra, bietet dieses Black IPA eine harmonische Balance zwischen kraftvoller Bitterkeit und zitrusartigen, blumigen Noten. Mit einem dreistufigen Maischprozess, der eine optimale Gärung gewährleistet, entfaltet sich bei jedem Schluck eine Vielzahl von Aromen und hinterlässt einen bleibenden Eindruck auf dem Gaumen. Ob Sie ein begeisterter Craft-Beer-Enthusiast oder neu in der Welt des Brauens sind, das Ace of Spades Black IPA ist eine sinnliche Reise, die verspricht, Ihre Biererfahrung auf neue Höhen zu heben. Prost auf ein unvergessliches Geschmacksabenteuer!
Aussehen
Das Bier hat eine sehr schwarze Farbe. Dies ist auf die Verwendung von Schokoladenmalz zurückzuführen, das dem Bier einen leicht bräunlichen Farbton verleiht. Das Bier ist klar und frei von Trübung oder Sedimenten.
Geruch
Der Geruch dieses Bieres ist intensiv und aromatisch. Er wird von einem ausgeprägten Kaffeearoma dominiert, mit Noten von dunkler Schokolade, Karamell und Rauch. Es gibt auch subtile Aromen von Zitrusfrüchten und Kräutern, die vom Hopfen stammen.
Geschmack
Der Geschmack dieses Bieres ist vollmundig und komplex. Er hat eine ausgewogene Mischung aus Süße, Bitterkeit und Kaffeearoma. Die Süße stammt aus dem Schokoladenmalz, während die Bitterkeit vom Hopfen kommt. Das Kaffeearoma ist intensiv und verleiht dem Bier eine leicht rauchige Note.
Textur
Dieses Bier hat eine cremige Textur mit einem leichten Prickeln auf der Zunge. Dies ist auf die Verwendung von Kohlensäure zurückzuführen.
Abgang
Der Abgang dieses Bieres ist lang anhaltend und trocken. Die Kaffeenoten werden im Abgang anhalten, so dass Ihnen ein langes Geschmackserlebnis bleibt.
Gesamteindruck
Dieses Bier ist ein einzigartiges und komplexes Bier, das sowohl Kaffeeliebhaber als auch Bierliebhaber ansprechen wird. Es ist ein kräftiges Bier, das aber auch genug Abwechslung bietet, um nicht zu langweilig zu werden.
Zutaten:
- 5 kg Pilsener-Malz
- 1 kg Chocolat-Malz
- 0,5 kg CM II
- 0,5 kg Gerstenmalz
- 0,5 kg Schwarzmalz
- 0,5 kg geröstete Kaffeebohnen
- 90 g Hopfen (East Kent Goldings)
- Safale US-05 Hefe
Beginnende OG:
Endende FG:
- Endende Plato: 16,25-17,75° Plato
Geschätzter Alkoholgehalt:
Anweisungen:
- Maischen:
- Erhitze 14 Liter Wasser auf 68 °C.
- Füge alle malz Malz (ohne Chocolat) hinzu und rühre, bis es vollständig untergetaucht ist.
- Halte die Maischetemperatur bei 68 °C für 60 Minuten aufrecht.
- Sparge:
- Erhöhe die Maischetemperatur auf 78 °C.
- Gieße langsam 12 Liter heißes Wasser in die Maische, dabei ständig rühren.
- Sammle das Läuterlauf, bis du 22,5 Liter Sud hast.
- Der Läuterlauf sollte etwa 10 Minuten dauern.
- Kochen:
- Übertrage den Sud in einen Kochkessel.
- Füge das 1 kg Pale Chocolat-Malz hinzu.
- Bringe den Sud zum Kochen.
- Füge die folgenden Hopfen zu den folgenden Zeiten hinzu:
- 60 Minuten: 35 g East Kent Goldings
- 15 Minuten: 35 g East Kent Goldings
- 5 Minuten: 20 g East Kent Goldings
- Koche 60 Minuten lang.
- Kaffeeeinweichen:
-
Während der Sud kocht, mahle die 0,5 kg gerösteten Kaffeebohnen.
-
Lege die gemahlenen Kaffeebohnen in einen desinfizierten Hopfensack oder Infusionsbehälter.
-
Sobald der Sud fertig gekocht ist, schalte die Hitze ab.
-
Tauche den Kaffeebeutel oder Infusionsbehälter in den Sud.
-
Lass den Kaffee mindestens 24 Stunden ziehen.
- Abkühlung und Gärung:
- Sobald der Sud unter 20 °C abgekühlt ist, übertrage ihn in einen desinfizierten Gäreimer.
- Pitche die Safale US-05 Hefe
- Stelle den Gäreimer in einem dunklen, temperaturkontrollierten Raum bei 18-22 °C.
- Greife 2-3 Wochen lang gären, bzw. bis die Gärung abgeschlossen ist.
- Lagerung und Abfüllen:
- Nach Abschluss der Gärung übertrage das Bier in einen desinfizierten Keg oder Abfüllbehälter.
- Desinfiziere Flaschen und Kronkorken.
- Verwende einen Abfüllbehälter und einen Füllschlauch, um die Flaschen zu füllen.
- Kappe die Flaschen sicher.
- Alterung:
- Lass das Bier 2-3 Monate in einem kühlen, dunklen Ort ruhen, bevor du es genießt.
Hinweis: Die Spezifische Dichte-Werte sind nur Schätzungen und können je nach verwendetem Gerät und Technik variieren. Es ist immer eine gute Idee, die Spezifische Dichte des Suds und des Bieres zu jedem Stadium des Brauprozesses mit einem Hydrometer zu messen.
