**Maibock Bier:**
Maibock ist ein kräftiges, malziges Bockbier mit einer angenehmen Hopfenbittere und süßlichen Noten. Dieses Bier zeichnet sich durch seine goldene Farbe, seinen vollen Körper und sein ausgewogenes Aromenspiel aus. Mit einer Reifezeit von 12 Wochen entwickelt es eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität. Die Trinktemperatur von 10°C lässt die Aromen am besten zur Geltung kommen.
**Rezept: Maibock**
**Schüttung:**
- 3500g Wiener Malz
- 1400g Pilsener Malz
- 500g Cara Hell Malz
- 400g Weizen Malz Hell
**Maischen:**
1. Einmaischen bei 60°C
2. Rast: 10 Minuten bei 57°C
3. Rast: 45 Minuten bei 63°C
4. Rast: 20 Minuten bei 72°C
5. Abmaischen bei 78°C
**Gärung und Reifung:**
- 11,5g obergärige Hefe Safale S-04 bei 15-20°C
- Stammwürze bei Abfüllung 4,6% / Gärdauer ca. 5 Tage
- Karbonisierung mit 5,0 – 5,5g/l
- Reifezeit 12 Wochen
**Brauwasser:**
- 17 l Hauptguss
- 12 l Nachguss bei 78°C
**Hopfen kochen:**
- 90min Kochung bei 100°C
- 36g Hopfen Hallertauer Tradition (6,5% Alphasäure) bei Kochbeginn
- 10g Hopfen Tettnanger (5,5% Alphasäure) 10min vor Kochende
**Trinktemperatur von Maibock:**
10°C, daher ca. 20 Minuten vor dem Trinken aus dem Kühlschrank holen.
**Trinkglas:**
Glas- oder Maßkrug, Gläser mit dicker Wand, die das süßmalzige im Bier betonen. Nicht aus der Flasche trinken, um das Aroma und die Farbe besser wahrnehmen zu können.
**Passt zu:**
Zu diesem kräftigen, malzigen Bockbier passen Wildgerichte, Pulled Pork, gegrillte Schweinekoteletts, Spaghetti Bolognese, Dessert mit hohem Bitterschokoladenanteil, aromatische Weißschimmelkäse oder auch Edamer.
