Braupaket "Weizen Dunkel" 20 Liter

Artikelnummer: MA-KIT-043
Kategorie: Malzmischungen
Hersteller: Amihopfen.com

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Beschreibung
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Mit der folgenden Mischung nebst Zutaten erhalten Sie ein komplettes Rohstoffsortiment zum Brauen eines Sudes für ca. 20 Liter Bier: Weizenbier dunkel, obergärig, Stammwürze: 12 bis 13%, Hopfenbittere: 15 BE.

Das Set enthält folgende Zutaten:
3kg Pilsener Malz
2kg Weizenmalz hell
200g Karamelmalz
250g Weizenfarbmalz
270g Sauermalz
20g Hopfenpellets, Typ 90, 7,5% Alphasäure
12g Marken-Trockenhefe brewferm blanche
11g Braugips

Brauvorgang:
Hauptguss 14 Liter, 45°C

Einmaischtemperatur 35 bis 40°C
Eiweißrast je 10 Minuten bei 43, 48, 53°C
Maltoserast 40 Minuten, 65°C

Verzuckerungsrast
1. Verzuckerung 30 Minuten, 72°C
2. Verzuckerung 20 Minuten, 76 bis 78°C

Nachguss 17 Liter (langsam abläutern)

Würze kochen 100 Minuten

Hopfenzugabe
14g 15 Minuten nach Kochbeginn,
6g 15 Minuten vor Kochende

Hauptgärung 15 bis 20°C

Lagerung 5 Tage bei 10 bis 15°C, dann 4 Wochen bei 8°C