Wir präsentieren unsere neueste Innovation, konzipiert, um Ihr Brauerlebnis zu veredeln - das Dortmunder Export Brewing Kit! Entfesseln Sie Ihren inneren Braumeister mit diesem umfassenden Set, das die Kunst und Wissenschaft des Bierbrauens in Ihr Zuhause bringt. Entwickelt sowohl für Anfänger als auch erfahrene Enthusiasten, enthält das Dortmunder Export Deluxe Kit hochwertige Brauausrüstung, erstklassige Zutaten und eine schrittweise Anleitung, um einen reibungslosen Brauvorgang zu gewährleisten. Von den sorgfältig ausgewählten Malzen bis zu den feinsten Hopfensorten - jede Komponente ist darauf ausgerichtet, außergewöhnliche Geschmacksprofile in Ihren Kreationen zu gewährleisten. Egal, ob Sie erfrischende Ales, kräftige Stouts oder klassische Lager brauen möchten, dieses Kit bietet alles, was Sie für eine Reise des Geschmacks und der Handwerkskunst benötigen. Heben Sie Ihr Hobby des Hausbrauens auf ein neues Niveau mit dem Dortmunder Export - wo Leidenschaft in jeder Kreation auf Perfektion trifft. Prost auf die Kunst des Brauens!
Dortmunder Export 20 Liter
**Zutaten:**
**Malze:**
1. 4,3 kg Pilsner-Malz
2. 0,75 kg Münchner Malz
3. 0,25 kg Wiener Malz
**Hopfen:**
1. 28 Gramm Hallertau (4% Alpha-Säuren) - 60 Minuten (Bitterung)
2. 14 Gramm Tettnang (3% Alpha-Säuren) - 30 Minuten (Geschmack)
3. 14 Gramm Saaz (3% Alpha-Säuren) - 15 Minuten (Aroma)
**Hefe:**
1. SafLager W-34/70 oder Fermentis Saflager S-23 (oder jede andere saubere Lager-Trockenhefe)
**Wasser:**
1. Wasser anpassen, um dem Wasserprofil von Dortmund zu entsprechen (hoher Sulfat-, moderater Chloridgehalt).
**Anleitung:**
**Maischen:**
1. 13,5 Liter Wasser auf die Einmaischtemperatur erhitzen (ungefähr 74 °C).
2. Die geschroteten Malze einmaischen und die Temperatur für 60 Minuten auf 65-67 °C halten.
3. Optional eine Eiweißrast bei 50-55 °C für 10-15 Minuten durchführen.
4. Die Maische-Temperatur auf 75-78 °C erhöhen und für 10 Minuten halten (Abmaischen).
5. Vorlauf durchführen, bis die Flüssigkeit klar ist, und dann mit dem Sammeln der Würze beginnen.
**Läutern:**
1. Mit ausreichend Wasser läutern, um ein Gesamtvolumen vor dem Kochen von 26 Litern zu erhalten, dabei eine Temperatur von 76 °C beibehalten.
2. Die Würze sammeln, bis das gewünschte Volumen vor dem Kochen erreicht ist.
**Kochen:**
1. Die Würze zum Kochen bringen und den Bitterhopfen hinzufügen. 30 Minuten kochen, bevor die Aromahopfen hinzugefügt werden.
2. Nach weiteren 15 Minuten die Aromahopfen hinzufügen.
3. Insgesamt 60 Minuten kochen.
4. Die Würze schnell auf etwa 13-16 °C abkühlen.
**Gärung:**
1. Die abgekühlte Würze in den Gärtank überführen, belüften und die Trockenhefe gemäß den Anweisungen des Herstellers rehydrieren. Die Hefe hinzufügen.
2. Bei 10-13 °C gären, bis die Hauptgärung abgeschlossen ist (normalerweise 2-3 Wochen).
3. Eine Diacetyl-Rast bei 15 °C für 2-3 Tage durchführen.
4. Das Bier bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt (0-2 °C) für 4-6 Wochen lagern.
**Abfüllung:**
1. Mit Zucker versetzen und abfüllen oder das Bier in ein Fass geben.
2. Das Bier mindestens 2-4 Wochen carbonisieren und reifen lassen.
Dieses überarbeitete Rezept enthält einen Schritt zum Abmaischen für eine bessere Läuterungseffizienz und eine Diacetyl-Rast für einen verbesserten Geschmack. Anpassungen können je nach persönlichen Vorlieben und Ausrüstung vorgenommen werden.
