Dieses Wanderlust California Common Rezept bietet eine einzigartige Mischung aus Pale Ale Malz, verschiedenen Karamellmalzen und aromatischen Hopfensorten, um ein köstliches Bier mit einem Hauch von Zitrus- und Malzaromen zu schaffen. Das Ausschlagvolumen beträgt 20 Liter, und das Bier verspricht einen Alkoholgehalt von 6.1%vol mit einer angenehmen Bittere von 36.2 IBU und einem moderaten Aroma von 4.3 mg/l.
### Zutaten:
- **Malze:**
- Pale Ale Malz: 3950 g (79%)
- Karamellmalz Rot: 500 g (10%)
- Karamellmalz Amber: 250 g (5%)
- Karamellmalz dunkel Typ I: 250 g (5%)
- Röstmalz Spezial Typ I: 50 g (1%)
- **Hopfen:**
- 8 g Northern Brewer Pellets (8% Alpha-Säure) - 60 min (Bitterkeit: Angepasst basierend auf der Gesamtkochzeit)
- 15 g Centennial Pellets (10.5% Alpha-Säure) - 15 min (Geschmack)
- 7.5 g Centennial Pellets (10.5% Alpha-Säure) - 60 min (Bitterkeit: Angepasst basierend auf der Gesamtkochzeit)
- 5 g Centennial Pellets (10.5% Alpha-Säure) - Whirlpool 0 min (Aroma)
- 28 g Lemondrop Pellets (6.5% Alpha-Säure) - Whirlpool 0 min (Aroma)
- **Zusatzstoffe:**
- Irish Moss: 5 g - Kochen - 15 min
### Wasserverhältnisse:
- **Maisch-Wasserverhältnis:** 3.5 L/kg (Annahme für Infusionsmaischung)
- **Süßung-Wasserverhältnis:** 4 L/kg (Annahme für Chargensüßung)
- **Siedeverlust-Rate:** 10% pro Stunde (Annahme)
- **Getreideabsorptionsrate:** 0.8 L/kg (Annahme)
### Maischplan:
1. **Einmaischen:**
- Temperatur: 50°C
- Zeit: Bis die Temperatur 50°C erreicht.
- Wasser: Fügen Sie etwa 17.5 Liter Maischwasser hinzu.
2. **Erster Schritt - Aufheizen auf 65°C:**
- Temperatur: 65°C
- Zeit: 30 Minuten
- Wasserstand beibehalten.
3. **Zweiter Schritt - Aufheizen auf 72.0°C:**
- Temperatur: 72.0°C
- Zeit: 30 Minuten
- Wasserstand beibehalten.
4. **Dritter Schritt - Aufheizen auf 76.0°C:**
- Temperatur: 76.0°C
- Zeit: 5 Minuten
- Wasserstand beibehalten.
5. **Abmaischen nach Jodprobe.**
### Süßung:
1. **Süßung:**
- Süßen Sie mit etwa 13.5 Litern Wasser.
### Kochen:
- **Gesamtkochzeit:** 75 Minuten.
- **Bitterhopfen:** Northern Brewer - 8 g bei 60 min.
- **Geschmackshopfen:** Centennial - 15 g bei 15 min.
- **Whirlpool und Aromahopfen:** Centennial - 5 g, Lemondrop - 28 g bei 0 min.
### Nach dem Kochen:
- **Tammwürze:** 13.9 °P
- **Restextrakt:** 2.8 °P
- **Alkohol:** 6.1%vol
- **Farbe:** 38 EBC
- **Bitterkeit:** 36.2 IBU (Ibu:Stw 2.6:1)
- **Aroma:** 4.3 mg/l (mäßig)
- **Typ Maische Ausbeutefaktor:** 65%
### Karbonisierung:
- **CO2-Gehalt:** 5 g/l
- **Karbonisierungsmethode:** Zucker - 6.5 g Zucker pro Liter Bier zugeben (insgesamt 130 g).
- **Dies erhöht den Alkoholgehalt um 0.4 %vol.**
### Brautipps:
1. **Wasserbehandlung:** Erwägen Sie die Behandlung Ihres Brauwassers, um es dem Stil anzupassen, insbesondere wenn Ihr lokales Wasserprofil erheblich abweicht.
2.
**Gärtemperatur:** Halten Sie eine Gärtemperatur von etwa 18°C für optimale Hefeleistung ein.
3. **Zusatz von Zucker:** Lösen Sie den Zucker für die Karbonisierung in einer kleinen Menge kochendem Wasser auf, kühlen Sie ihn ab und fügen Sie ihn dann dem Bier vor dem Abfüllen für eine gleichmäßige Verteilung hinzu.
4. **Karbonisierungszeit:** Lassen Sie das Bier einige Wochen bei Raumtemperatur karbonisieren, bevor Sie es an einen kühleren Lagerort transferieren.
