Stout ist ein ganz besonderes Bier: lakritzartig mit cremigem Schaum liegt es im Glas und unterscheidet sich völlig von seinen spritzigen hellgelben Verwandten.. Unter dem Markennamen "Guinness" hat es einen Siegeszug um die Welt angetreten und findet immer mehr Freunde, wobei es neben Guinness selbstverständlich viele weitere Brauereien gibt, die leckere Stouts brauen. Mit dem Braupaket "Odin's Stout" von Amihopfen ist es jetzt unter Hobbybrauerbedingungen möglich, ein authentisches Stout in der heimischen Küche zu brauen.
Das Rezept wurde von einem gelernten Brauer entwickelt, der in Hobbybrauerforen mit dem Nicknamen "Odin" auftritt - damit war klar, dass dies Braupaket nur "Odin's Stout" heißen kann.
Das Braupaket von Amihopfen enthält alle Zutaten (außer Wasser!), die Sie für die Herstellung von ca. 20 Litern "Odin's Stout" brauchen:
- Malzmischung "Odin's Stout"
- Rohfruchtmischung aus Hafer- und Gerstenflocken
- Röstgerste
- Magnum Hopfen
- 11g obergärige Trockenhefe Danstar Nottingham
Dieses Braupaket ist abgestimmt auf die Einkocherklasse, es kann aber auch mit jeder anderen Ausrüstung gebraut werden wie zum Beispiel dem Speidel Braumeister. Die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung macht es selbst Einsteigern in die Hobbybrauerwelt möglich, dieses Bier erfolgreich nachzubrauen.
Alle Braupakete von Amihopfen werden am Versandtag frisch geschrotet und verpackt.
Selbstverständlich ist auch dieses Rezept - wie bei allen Amihopfen Malzpaketen - von uns selbst gebraut und verkostet worden.
Malz
3,35kg Pilsner
280g Röstgerste (getrennt verpackt)
200g Gerstenflocken und 200g Haferflocken (zusammen gepackt aber getrennt von andre malz)
Hopfen
Magnum 25g - 70 min
Hefe
1x 11g Nottingham
46°C - Einmaischen
57°C - 10 Minuten (Eiweißrast)
63°C - 45 Minuten (Maltoserast)
72°C - 35 Minuten (Verzuckerung)
78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
Geschrotetes Pilsner am Vorabend in 10l kaltem Wasser
200g Gerstenflocken und 200g Haferflocken auch Vorabend in 1,5l kaltem Wasser
Rohfruchtmaische kochen, Hauptmaische erhitzen auf 46°
Rohfruchtmaische der Hauptmaische zubrühen = 57°
10min Eiweißrast
erhitzen auf 63°C, 45 min
Maltoserast
erhitzen auf 72° Röstgerste zugeben
35 min Verzuckerungsrast
erhitzen auf 78°, abmaischen
Kochzeit: 70 min
