**Look:**
Das Farmhouse Ale präsentiert sich in einem klaren, goldenen Farbton mit einem EBC-Wert von 9. Die Farbe wird durch die Mischung aus Pilsner Malz, Wiener Malz und Weizen Malz erzielt. Die Bierfarbe ist ansprechend und vermittelt einen einladenden Eindruck.
**Aroma:**
Das Aroma des Farmhouse Ales wird von den charakteristischen Hefeprofilen der Belle Saison-Trockenhefe geprägt. Es bietet subtile phenolische Noten, die dem Bier einen saisonalen Charakter verleihen. Die Mischung aus Styrian Goldings und Saazer Hopfen fügt dem Bouquet feine blumige und würzige Nuancen hinzu.
**Geschmack:**
Der Geschmack des Farmhouse Ales ist ausgewogen und komplex. Die Kombination aus Pilsner, Wiener und Weizenmalzen schafft eine vielschichtige Malzgrundlage mit einem Hauch von Getreide und einer leichten süßen Note. Die Belle Saison-Hefe trägt zum Geschmacksprofil bei, indem sie subtile phenolische Gewürznoten und einen Hauch von Fruchtigkeit, möglicherweise sogar Bananen, hinzufügt.
**Bitterkeit:**
Mit einem IBU-Wert von etwa 19 bietet das Bier eine moderate Bitterkeit. Die Hopfensorten Styrian Goldings und Saazer tragen zu einem harmonischen Gleichgewicht zwischen Malzsüße und Bitterkeit bei, wodurch das Bier erfrischend und zugänglich bleibt.
**Alkoholgehalt:**
Mit einem Alkoholgehalt von etwa 5,7% Vol. präsentiert sich das Farmhouse Ale als leicht trinkbares Bier, das dennoch eine angenehme Wärme vermittelt.
**Mundgefühl:**
Das Bier hat ein mittleres Mundgefühl mit einer ausgewogenen Carbonisierung. Die Trockenheit der Belle Saison-Hefe verleiht dem Bier eine erfrischende und saubere Textur, während der leichte Weizeneinfluss für eine angenehme Weichheit sorgen kann.
Insgesamt bietet das Farmhouse Ale eine ansprechende visuelle Präsentation, ein vielschichtiges Aroma und einen ausgewogenen Geschmack, was es zu einer bereichernden Erfahrung für Liebhaber von saisonalen und farmhouse-inspirierten Bieren macht.
**Zutaten:**
- 84% Pilsner Malz = 4,0 kg
- 8% Wiener Malz = 0,4 kg
- 8% Weizen Malz = 0,4 kg
- 45 g Styrian Goldings, 3,5% α
- 25 g Saazer, 3,5% α
- 1x Trockenhefe Lallemand Belle Saison
**Brauschritte:**
1. **Maischen:**
- Einmaischen bei 55°C.
- 5 Minuten bei 55°C halten.
- Temperatur auf 63°C erhöhen und 30 Minuten halten.
- Temperatur auf 72°C erhöhen und 20 Minuten halten. Jodtest durchführen; weiterfahren, wenn normal.
- Bei 78°C für 1 Minute abmaischen.
2. **Kochen:**
- Gesamtkochdauer beträgt 90 Minuten.
- Styrian Goldings (25g) zu Beginn des Kochens (Vorderwürze) hinzufügen.
- Styrian Goldings (20g) und Saazer (25g) 10 Minuten vor Ende des Kochens hinzufügen.
3. **Kühlung:**
- Die Würze nach dem Kochen abkühlen.
4. **Gärung:**
- Die Trockenhefe (Lallemand Belle Saison) rehydrieren oder direkt zur abgekühlten Würze hinzufügen.
- Empfohlene Gärtemperatur liegt zwischen 24 und 28°C, aber die Gärung mit Belle Saison kann bis zu 35°C erfolgen.
- Gären, bis der Restextrakt stabil ist.
5. **Abfüllen:**
- Sobald die Gärung abgeschlossen ist und der Restextrakt stabil ist, kann das Bier abgefüllt werden.
**Hinweise:**
- Die Belle Saison-Hefe ist für ihre phenolischen Eigenschaften bekannt und verleiht dem Bier einen charakteristischen Saison-Geschmack. Die empfohlene Gärtemperatur wird angegeben, aber es wird darauf hingewiesen, dass die Gärung mit Belle Saison bis zu 35°C erfolgen kann.
- Die Hopfenzusätze tragen zur Bitterkeit und zum Aroma des Biers bei.
- Die Malzmischung umfasst Pilsner-, Wiener- und Weizenmalze und sorgt für ein vielfältiges Malzaroma.
Denke daran, gute Braupraktiken und Hygiene zu beachten und gravimetrische Messungen durchzuführen, um sicherzustellen, dass das Bier ordnungsgemäß gärt. Viel Spaß beim Brauen deines Farmhouse Ale!
