SafBrew™ DW-17 ist ein spezialisiertes Hefeprodukt von Fermentis, das für die Herstellung von trockenen, komplexen Bieren mit ausgeprägten fruchtigen, holzigen und leicht säuerlichen Eigenschaften entwickelt wurde. Diese Hefe gehört zu der breiten Palette von Trockenbrauhefen von Fermentis, die für ihre Vielseitigkeit und Fähigkeit bekannt sind, eine Vielzahl von Bierstilen zu produzieren. Hier ist ein umfassender Leitfaden zu ihrer Verwendung, Anwendung beim Brauen und den Bieren, für die sie am besten geeignet ist.
Verwendung von SafBrew™ DW-17
Dosierung und Temperatur
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Dosierung: 100 bis 160 Gramm pro Hektoliter (g/hL), was ungefähr 0,13 bis 0,21 Unzen pro Gallone (oz/gal) entspricht.
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Idealer Temperaturbereich: 20°C bis 32°C (68°F bis 89,6°F).
Anwendungsmethoden
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Direktes Anstellen:
- Die Hefe direkt im Fermenter bei der Fermentationstemperatur, idealerweise zwischen 20°C und 32°C (68°F bis 89,6°F), anstellen.
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Mit vorheriger Rehydrierung:
- Die Hefe in das 10-fache ihres Volumens an Wasser oder Würze bei Temperaturen zwischen 20°C und 28°C (68°F bis 82,4°F) einstreuen.
- 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Mischung vorsichtig umrühren.
- Die Hefemischung im Fermenter anstellen.
Für SafBrew™ DW-17 geeignete Biere
SafBrew™ DW-17 ist speziell für die Herstellung von trockenen, komplexen Bieren formuliert. Es eignet sich gut für Stile, die von fruchtigen, holzigen und leicht säuerlichen Noten profitieren. Dazu könnten gehören, sind aber nicht beschränkt auf:
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Saison: Diese Hefe kann den trockenen, fruchtigen und würzigen Charakter von Saisons hervorheben.
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Belgische Ales: Für Stile, die von einem komplexen Esterprofil und einem trockenen Finish profitieren.
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Sauerbiere: Ihre Fähigkeit, leicht säuerliche Charaktere zu unterstützen, macht sie für bestimmte Sauerbierstile geeignet.
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Fassgereifte Biere: Die holzigen Noten können die Aromen ergänzen, die durch die Fassreifung entstehen.
Lagerung und Haltbarkeit
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Lagerungsbedingungen: Trocken und fern von direkten Wärmequellen lagern oder transportieren. Sie kann bis zu 6 Monate bei Umgebungstemperaturen unter 25°C (77°F) gelagert werden, ohne dass dies die Leistung beeinträchtigt. Eine kurzzeitige Exposition gegenüber Temperaturen von bis zu 40°C (104°F) ist zulässig.
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Haltbarkeit: 36 Monate ab Produktionsdatum, mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Sachet gedruckt. Einmal geöffnete Sachets wieder verschließen und bei 4°C (39°F) lagern, innerhalb von 7 Tagen verwenden. Weiche oder beschädigte Sachets sollten nicht verwendet werden.
Qualität und Reinheit
- Die lebensfähige Hefezahl ist größer als 1,0 * 10^10 KBE/g, mit einer Reinheit von über 99,9%. Sie hat extrem niedrige Level unerwünschter Bakterien und "wilder" Hefen, was einen sauberen Fermentationsprozess gewährleistet.
Schlussfolgerung
SafBrew™ DW-17 ist eine All-in-One-Lösung für Brauer, die darauf abzielen, trockene, komplexe Biere mit nuancierten Aromen zu produzieren. Seine einfache Anwendung, entweder durch direktes Anstellen oder vorherige Rehydrierung, macht es zu einer vielseitigen Wahl für Hobby- und Profibrauer. Bei der Verwendung dieser Hefe ist es wichtig, die empfohlenen Fermentationsanweisungen und Temperaturbereiche zu beachten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wie alle Fermentis-Produkte profitiert DW-17 von der umfangreichen Expertise der Lesaffre-Gruppe und gewährleistet hohe mikrobiologische Reinheit und Fermentationsaktivität.