SafAle™ W-68, obergärige Trockenhefe 11,5 g

Artikelnummer: 694
Kategorie: Weizen Hefe
Hersteller: Fermentis

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Beschreibung
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Das SafAle W-68™ ist eine Spezialhefe, die für die Produktion von aromatischen deutschen Weizenbieren mit typischem phenolischem (nelkigem) Charakter und reichen fruchtigen und bananigen Noten entwickelt wurde. Sie eignet sich besonders für weizenbasierte Biere und Stile, die eher fruchtig-würzige Ausrichtungen haben. Hier ist eine Aufschlüsselung seiner Eigenschaften und Gebrauchsanweisungen:

Eigenschaften:

Gesamtäther: Hoch
Gesamtüberlegene Alkohole: Hoch
Scheinbare Vergärung: 78-84%
Flockung: Mittel
Sedimentation: Mittel

Zutaten:

Hefe (Saccharomyces cerevisiae POF+)
Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491)

Dosierung/Temperatur:

50 bis 80 g/hL (0,07 – 0,11 oz/gal) idealerweise bei 18°C – 26°C (64,4°F – 78,8°F).
Kann direkt in den Gärtank bei Gärtemperatur (20°C – 32°C / 68,0°F – 89,6°F) gegeben werden oder vorher rehydriert werden.

Gebrauchsanweisungen:

Direktes Einbringen:
- Direkt in den Gärtank bei Gärtemperatur (20°C – 32°C / 68,0°F – 89,6°F) geben.
Mit Vorheriger Rehydration:
- Die Hefe in 10-facher Menge ihres Volumens an Wasser oder Würze bei 20°C – 28 °C (68,0°F – 82,4°F) streuen.
- 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.
- Sanft umrühren.
- In den Gärtank geben.

Lagerung:

In trockenen Bedingungen lagern/transportieren und vor direkter Hitze schützen.
Bis zu 6 Monaten bei Umgebungstemperatur unter 25°C/ 77°F lagern/transportieren. Spitzen bis zu 40°C/104°F sind für einen begrenzten Zeitraum erlaubt (weniger als 7 Tage insgesamt).
Für eine längere Lagerung über 6 Monate hinaus bei kontrollierter Temperatur unter 15°C/59°F lagern.

Haltbarkeit:

36 Monate ab Herstellungsdatum.
Geöffnete Beutel müssen versiegelt und bei 4°C (39°F) aufbewahrt werden und innerhalb von 7 Tagen nach dem Öffnen verwendet werden.
Weiche oder beschädigte Beutel nicht verwenden.

Zusätzliche Hinweise:

Fermentis-Hefe wird unter spezifischen Produktionsabläufen entwickelt und profitiert von der Expertise der Lesaffre-Gruppe, was eine hohe mikrobiologische Reinheit und maximale Gäraktivität gewährleistet.