Indischer Koriander, ganz 100g
Coriandrum sativum L. - Ein unverzichtbares Gewürz für kreative Braukunst
Der indische Koriander in ganzer Form ist ein geschätztes Gewürz, das Bieren einen würzigen Zitrusgeschmack verleiht. Er zählt zu den am häufigsten von Bierbrauern verwendeten Gewürzen und findet Einsatz in einer Vielzahl von Bieren – von speziellen Weihnachtsbieren bis hin zu hellen Starkbieren, den sogenannten „Blondes“. Die Korianderfrüchte können je nach Präferenz ganz oder zerdrückt verwendet werden, um die Intensität des Aromas zu steuern.
Anwendungsempfehlungen:
Für optimale Ergebnisse empfiehlt es sich, 14-28 g Koriandersaat auf 20-25 Liter Flüssigkeit zu verwenden. Die Saat sollte vor dem Zugeben zum Brauprozess mit einem Mörser leicht zerdrückt werden, um die Freisetzung der ätherischen Öle und somit das Aroma zu maximieren. Die Zugabe erfolgt idealerweise während der letzten 2-5 Minuten des Kochvorgangs, um die volle Geschmacksvielfalt einzufangen ohne die feinen Noten zu verlieren.
Wichtige Hinweise:
Die Koriandersaat ist in ihrer reinen Form nicht zum direkten Verzehr geeignet. Ihre Anwendung findet vornehmlich im Rahmen des Brauprozesses statt, wo sie dazu beiträgt, einzigartige Geschmacksprofile zu kreieren, die das Brauerlebnis bereichern.
Egal, ob Sie traditionelle Rezepte nachbrauen oder neue, kreative Bierkreationen erschaffen möchten, der indische Koriander in ganzer Form ist ein Muss für jede Brauerei, die ihre Palette an Geschmackserlebnissen erweitern möchte.
