Erscheinungsbild: Dieses English Bitter präsentiert sich mit einer reichen Bernsteinfarbe und spiegelt die Essenz traditioneller britischer Biere wider. Die Klarheit des Bieres ermöglicht einen Einblick in seine Tiefe und zeigt die Qualität des Brauprozesses. Ein mäßiger Kohlensäuregehalt sorgt für eine beständige, einladende Schaumbildung, die während des gesamten Verkostungserlebnisses erhalten bleibt.
Aroma: Beim Anheben des Glases trifft die Nase auf eine köstliche Mischung aus Malzsüße und dezenten kräuterigen Hopfenaromen. Das Pilsener Malz und das Cara Dunkel verleihen dem Bier ein malziges Aroma, während die DH-Opal- und Mittelfrüh-Hopfen subtile kräuterige und florale Noten beisteuern und den Gaumen auf angenehme Weise kitzeln.
Geschmack: Der erste Schluck führt zu einem ausgewogenen Malzprofil, wobei das Pilsener Malz eine solide Grundlage schafft und das Cara Dunkel Schichten von Komplexität mit Anklängen von Karamell und Toffee hinzufügt. Die Hopfenpräsenz ist spürbar, aber sanft, und zeigt den kräuterigen und leicht erdigen Charakter der Opal- und Mittelfrüh-Hopfen. Die Bitterkeit, charakteristisch für ein English Bitter, ist vorhanden, aber harmonisch integriert und lässt die Malzsüße strahlen.
Mundgefühl: Ein mittelkräftiges Bier, dieses English Bitter bietet ein zufriedenstellendes Mundgefühl, das weder zu schwer noch zu leicht ist. Die moderate Kohlensäure verstärkt das Gesamterlebnis und verleiht dem Bier eine knackige und erfrischende Qualität.
Abgang: Der Abgang ist sauber und trocken und lädt zu einem weiteren Schluck ein. Die nachklingende Malzsüße wird von einer subtilen, anhaltenden Bitterkeit begleitet, die ein rundes und angenehmes Gefühl schafft und dazu einlädt, die nuancierten Aromen des Bieres weiter zu erkunden.
Gesamteindruck: Dieses English Bitter ist eine Hommage an die Kunst des traditionellen Brauens. Es findet die perfekte Balance zwischen Malzkomplexität und Hopfencharakter und schafft ein Bier, das sowohl für Neueinsteiger in die Craft-Bierwelt als auch für erfahrene Enthusiasten lohnenswert ist. Mit seinem ausgewogenen Geschmacksprofil und ansprechenden Erscheinungsbild ist dieses Bier ein köstlicher Begleiter für Momente der Entspannung und Geselligkeit.
Englisch Bitter Rezept
Zutaten:
Schüttung (Getreidemischung):
- 4300 g Pilsener Malz
- 360 g Cara Dunkel
Maischen:
- Mische Pilsener Malz und Cara Dunkel in 16 Litern Wasser bei 64 °C.
- Lass es 60 Minuten lang bei 69 °C ruhen.
- Maische aus bei 78 °C, um den Prozess zu stoppen.
Brauwasser:
- 16 Liter Hauptguss (Hauptmaischwasser)
- 11 Liter Nachguss bei 78 °C (Schwankwasser)
Gärung und Reifung:
- Verwende 1x Danstar Nottingham Ale Hefe bei 17-21 °C.
- Ziel Stammwürze bei der Abfüllung: 14,9 %.
- Gärdauer: etwa 5 Tage.
- Karbonisierung mit 4 g/l.
- Reifezeit: 5 Wochen.
Hopfenzugaben:
- Koche für 90 Minuten bei 100 °C.
- Füge 35 g DH-Opal Hopfen nach Beginn des Kochens hinzu.
- Füge 15 g Mittelfrüh Hopfen 10 Minuten vor Ende des Kochens hinzu.
Erwartete Biermerkmale:
- Stil: Englisch Bitter
- Zielvolumen: Ungefähr 20 Liter
- Alkoholgehalt (Alkoholgehalt): 6,5 %
- Stammwürze (OG): 14,9 %
Brauprozess:
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Maischen:
- Getreide in Wasser mischen, bei 64 °C 60 Minuten halten, dann auf 69 °C erhöhen und weitere 60 Minuten halten, schließlich bei 78 °C abmaischen.
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Brauwasser:
- Hauptguss (16 Liter) für die Hauptmaischung.
- Nachguss (11 Liter bei 78 °C) zum Ausspülen verwenden.
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Gärung:
- Nottingham Ale Hefe bei 17-21 °C verwenden.
- Ziel-Stammwürze bei der Abfüllung: 14,9 %.
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Hopfenzugaben:
- 90 Minuten bei 100 °C kochen.
- DH-Opal Hopfen nach Beginn des Kochens und Mittelfrüh Hopfen 10 Minuten vor Ende hinzufügen.
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Reifung:
- Lasse das Bier 5 Wochen lang reifen.
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Karbonisierung:
Folge diesen Schritten, um ein malziges und leicht kräuterhopfiges Englisch Bitter mit ausgewogener Bitterkeit zu brauen. Viel Spaß beim Brauprozess und mit dem köstlichen Ergebnis!