**Geschmack:**
Das American Lager Light, das nach diesem Rezept gebraut wurde, verspricht ein erfrischendes und knackiges Geschmacksprofil. Der Einsatz von extra hellem Premium-Pilsnermalz trägt zu einer leichten Malzsüße bei, während die Zugabe von Reisflocken wahrscheinlich einen leichten, sauberen Charakter dem Bier verleiht. Die ausgewählten Hopfensorten, Hallertauer Tettnanger und Saaz, bringen eine subtile Bitterkeit und delikates Aroma ein, was das Gesamtbild abrundet. Mit einem moderaten Alkoholgehalt und einer sauberen Gärung unter Verwendung einer untergärigen Hefe wird erwartet, dass das Bier einen weichen Abgang hat und leicht zugänglich ist. Die sorgfältige Temperaturkontrolle während der Gärung, einschließlich der Diacetylruhe, sorgt für ein sauberes und ausgewogenes Geschmacksprofil, um unerwünschte Aromastoffe zu minimieren.
**Optik:**
In Bezug auf das Erscheinungsbild wird erwartet, dass dieses American Lager Light eine helle und klare goldene Farbe aufweist, charakteristisch für ein helles Lager. Die Klarheit des Biers wird durch den Einsatz von Premium-Pilsnermalz und den sorgfältigen Brauprozess betont. Eine mäßige und anhaltende weiße Schaumkrone wird das Bier krönen und ein ansprechendes visuelles Element bieten. Die Effervescenz und der Kohlensäuregehalt, während des Karbonisierungsprozesses kontrolliert, tragen zu einer lebendigen und einladenden Präsentation bei. Insgesamt entspricht das Erscheinungsbild des Biers den Erwartungen an ein klassisches amerikanisches helles Lager – knackig, klar und optisch ansprechend.
Schüttung:
- 2220 g Pilsner Malz
- 250 g Reisflocken
Maischen:
- Einmaischen bei 50°C
- Rast: 15 Minuten bei 50°C
- Rast: 30 Minuten bei 65°C
- Rast: 20 Minuten bei 72°C
- Rast: 20 Minuten bei 76°C, danach im Kreislauf pumpen, bis die Würze klar läuft
- Abmaischen bei 78°C
Brauwasser:
- 8 l Hauptguss
- 18 l Nachguss
Hopfen kochen:
- 15g Hopfen Hallertauer Tettnanger nach 30 Minuten
- 1g Aroma Hopfen Saaz bei Kochende
Gärung und Reifung:
- 11 g untergärige Hefe wie Pilsener oder amerikanische Lagerhefe bei 9°C anstellen
- Gärtemperatur 11°C
- Diacetylrast, wenn Hauptgärung fast beendet, bei 18 – 20°C für 2 – 3 Tage (wichtig!)
- Restextrakt bei Abfüllung 1,75%
- Karbonisierung mit 5,5 g/l
- Reifezeit 2 – 3 Wochen bei 4 – 5°C
Sonstiges:
- Aufgrund der Zutaten ist das Bier empfänglich für Fehlaromen, daher unbedingt die Temperaturstufen beachten sowie die Diacetylrast.
Dieses Rezept sieht gut strukturiert aus und enthält wichtige Details zu den Zutaten, den Schritten und den Temperaturen. Beachte besonders die Diacetylrast, da sie für die Reduzierung von Diacetyl, einem unerwünschten Aromastoff, entscheidend ist. Viel Erfolg bei der Bierherstellung!
