Begib dich auf eine Braureise mit diesem faszinierenden Rezept für ein New England Pale Ale, das darauf abzielt, eine köstliche 20-Liter-Menge flüssiger Kunst zu kreieren. Dieses neblige Meisterwerk ist eine Symphonie der Aromen, indem Pale Ale-, Münchner- und Weizenmalze mit Hafer und Carapils für eine samtig-glatte Textur verschmelzen. Der Tanz von Citra, Amarillo und einer Wirbelbadinfusion bei 80°C erzeugt einen Ausbruch von fruchtigen und zitrusartigen Aromen, die deine Sinne verführen werden. Das Erlebnis wird durch die Kveik Voss-Hefe veredelt, die diesem Bier eine einzigartige Note verleiht. Mit einer ausgewogenen Bitterkeit von 20 IBU und einer goldenen Farbe durchläuft dieses Ale einen akribischen Gär- und Reifungsprozess über zwei Wochen. Während du diese Kreation bei 8°C genießt, entfaltet sich mit jedem Schluck eine Mosaik von Aromen – eine wahre Feier der Braukunst. Prost!
---
# New England Pale Ale Rezept (20 Liter)
### Zutaten:
#### Malze:
- 3,5 kg Pale Ale Malz
- 1 kg Münchner Malz
- 0,5 kg Haferflocken
- 0,5 kg Weizenmalz
- 0,2 kg Carapils (Dextrine) Malz
#### Hopfen:
- 15 g Citra Hopfen (70 Minuten - Bitterung, berechnet für 20 IBU)
- 20 g Citra Hopfen (15 Minuten - Aromahopfen)
- 30 g Citra Hopfen (Whirlpool bei 80°C für 15 Minuten - Aromahopfen)
- 40 g Citra Hopfen (Trockenhopfen - Nach primärer Gärung für 3-5 Tage)
- 20 g Amarillo Hopfen (Trockenhopfen - Nach primärer Gärung für 3-5 Tage)
#### Hefe:
- 1 Päckchen Kveik Voss Hefe oder eine ähnliche Hefe
#### Wasser (anpassen basierend auf den Eigenschaften Ihres Ausgangswassers):
- **Calcium:** 100-200 ppm
- **Magnesium:** 0-20 ppm
- **Natrium:** 0-50 ppm
- **Chlorid:** 150-300 ppm
- **Sulfat:** 50-100 ppm
#### Zusätze:
- 5 g Gips (optional für den Hopfenaroma-Eindruck)
- Zucker für die Nachgärung: 7 g/L (140 g insgesamt)
### Brauanleitung:
1. **Hauptguss:**
- Erhitze 17 Liter Wasser auf 71°C für das Haupteinmaischen.
- Rühre das geschrotete Malz ein und halte die Temperatur für 60 Minuten bei 66°C.
2. **Abmaischen:**
- Erhöhe die Temperatur auf 78°C und halte sie für 10 Minuten.
- Spüle den restlichen Zucker aus dem Maischbett aus.
3. **Einmaischen:**
- Nach dem Abmaischen mit 11 Litern Wasser bei 78°C nachgüssen, um insgesamt 28 Liter Würze zu sammeln.
4. **Kochen:**
- Koche die Würze für 70 Minuten.
- Füge den Hopfen gemäß dem oben angegebenen Zeitplan hinzu.
- Optional: Verwende Gips während des Kochens.
5. **Ruhezeit:**
- Lasse die Würze nach dem Kochen 10 Minuten ruhen.
6. **Whirlpool:**
- Starte den Whirlpool und füge den Whirlpool-Hopfen bei 80°C hinzu.
- Lasse den Hopfen 15 Minuten ziehen.
7. **Abkühlen und Hefegabe:**
- Kühle die Würze schnell auf 30°C ab.
- Fülle die abgekühlte Würze in einen desinfizierten Gärbehälter um.
- Belüfte die Würze und gebe die Kveik Voss Hefe bei 30°C hinzu.
8. **Hauptgärung:**
- Halte die Temperatur für die Hauptgärung bei 30°C.
9. **Hopfenstopfen (Trockenhopfen):**
- Nach Abschluss der Hauptgärung (normalerweise 3-5 Tage) füge den Trockenhopfen zur Gärung hinzu.
10. **Nachgärung mit Zucker:**
- Füge 140 g Zucker (7 g/L) hinzu, um das Bier zu karbonisieren.
- Beende die Nachgärung im Gärbehälter.
11. **Abfüllen:**
- Lasse das Bier insgesamt 2-3 Wochen reifen.
- Nach Abschluss der Nachgärung und Trockenhopfung kannst du in einen Sekundär-Gärbehälter umfüllen oder direkt mit dem Abfüllen oder Abfüllen beginnen.
12. **Genießen:**
- Nach der Karbonisierung das Bier kühlen und dein New England Pale Ale mit seiner trüben Erscheinung, fruchtigem Aroma und mäßiger Bitterkeit genießen.
### Empfohlene Wassermengen für verschiedene Brauanlagen:
- **Easybrew SB30P:**
- Hauptguss: 19 Liter
- Nachguss: 8 Liter
- **Braumeister 20 L:**
- Hauptguss: 22 Liter
- Nachguss: 6 Liter
- **Grainfather
G30:**
- Hauptguss: 15,5 Liter
- Nachguss: 13,5 Liter
- **Andere Systeme (Klarstein, Brewmonk, etc.):**
- Bitte verwende die empfohlenen Wassermengen basierend auf der Getreidemenge (4,5 kg) und der Stammwürze (13 °P). Passe die Wassermengen entsprechend für dein spezifisches Brausystem an.
### Zusätzliche Informationen:
- **Ziel-Stammwürze:** 13 °P
- **Bittereinheiten:** ca. 20 IBU
- **Bierfarbe:** Gold (10 EBC)
- **Optimale Gärtemperatur:** 30-40 °C
- **Karbonisierung:** 5 g CO2 pro Liter
- **Zuckermenge zur Nachgärung:** 7 g/l
- **Reifung:** 2 Wochen
- **Trinktemperatur:** 8 °C
---
Bitte beachte, während des gesamten Brauprozesses auf eine ordnungsgemäße Reinigung und Desinfektion zu achten. Prost!
