### Obama's Honigbier
**Beschreibung:**
Obama's Honigbier ist ein selbstgebrautes Rezept, inspiriert von der Veröffentlichung des Bierrezepts von Präsident Barack Obama während seiner Amtszeit im Weißen Haus. Dieses Bier vereint eine köstliche Mischung aus Malzen, Honig und East Kent Goldings Hopfen und ergibt ein ausgewogenes Bier mit einem Hauch von Süße. Mit einem moderaten Alkoholgehalt und einem Touch Honig ist es ein perfektes Bier für alle, die ein geschmackvolles und leicht trinkbares Ale genießen möchten.
**Hintergrund:**
Das Originalrezept wurde im Weißen Haus gebraut und unterstreicht das Interesse des Präsidenten am Heimbrauen. Im Jahr 2012 veröffentlicht, gewann es unter Heimbrauern an Popularität als Symbol für die Verbindung von Politik und der Kunst des Brauens.
**Zutaten:**
*Malze:*
- 3,5 kg Pale Malz (2-Reihe)
- 450 g Kristallmalz (20L)
- 225 g Honigmalz
*Hopfen:*
- 28 g East Kent Goldings Hopfen (60 Minuten)
- 14 g East Kent Goldings Hopfen (30 Minuten)
- 14 g East Kent Goldings Hopfen (15 Minuten)
- 14 g East Kent Goldings Hopfen (0 Minuten)
*Hefe:*
- 1 Packung Wyeast 1056 American Ale Hefe oder Safale US-05
*Zusätzlich:*
- 340 g Honig (während der letzten 10 Minuten des Kochens hinzufügen)
- Abfüllzucker für die Flaschengärung
**Anleitung:**
1. **Maischen:**
- 10,5 Liter Wasser auf 71 °C erhitzen.
- Malz einmaischen und die Temperatur für etwa 67 °C für 90 Minuten halten.
- Die Temperatur auf 76 °C - 78 °C für das Abmaischen erhöhen.
2. **Läutern:**
- 17 Liter Wasser (76 °C - 78 °C) über die Treber gießen.
- Achte darauf, dass die Würze beim Läutern nicht plätschert.
3. **Kochen:**
- Die Würze auf Kochtemperatur erhitzen.
- Hopfen gemäß Zeitplan und Honig 5 Minuten vor Ende des Kochens hinzufügen.
- Insgesamt 65 Minuten kochen.
4. **Kühlen / Umfüllen der Würze:**
- Die Würze so schnell wie möglich auf Anstelltemperatur (17 °C - 21 °C) abkühlen.
- Die Stammwürze mit einem Refraktometer oder einer Würzespindel bestimmen.
- Die Würze durch Plätschern in den gereinigten Gärbehälter umfüllen, um eine gute Belüftung zu gewährleisten.
5. **Hefegabe / Hauptgärung:**
- Sobald die Würze die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Hefe hinzufügen.
- Trockenhefe: Rehydrieren oder oben auf die Würze streuen.
- Flüssighefe: In die Würze gießen.
- Den Gärbehälter in einen Raum mit ähnlicher Temperatur wie der Anstelltemperatur stellen.
- Nach 1-2 Wochen mehrmals den Restextrakt messen. Wenn sich der Restextrakt nicht mehr ändert, kann das Bier abgefüllt werden.
**Wichtige Daten:**
- Bitterkeit (IBU): 27
- Farbe (EBC): 14
- Stammwürze: 12 °P
- Alkoholgehalt: 5,2%
- Karbonisierung: 5 g/L
**Hinweis:** Achte auf eine ordnungsgemäße Desinfektion und passe das Rezept entsprechend deinem Brausystem an.
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