Einleitung:
Die Mangrove Jack's M12 Hefe, auch bekannt als Voss Kveik, ist eine obergärige Hefe, die in der Brauwelt für ihre bemerkenswerten Eigenschaften bekannt ist. Mit ihrer Fähigkeit, bei hohen Temperaturen zu fermentieren und dabei ein neutrales Geschmacksprofil mit subtilen Zitrusfruchtnoten zu bewahren, bietet die M12 Hefe Brauern eine aufregende Möglichkeit für Experimente und Innovationen. In diesem Bericht gehen wir tief auf die technischen Eigenschaften, beobachtbaren Merkmale, empfohlenen Anwendungen und Bierstile ein, die mit der Mangrove Jack's M12 Hefe kompatibel sind, und bieten Brauern Einblicke in ihre Verwendung und ihr Potenzial bei der Herstellung außergewöhnlicher Biere.
Technische Eigenschaften:
Die Mangrove Jack's M12 Hefe, Voss Kveik genannt, gehört zur Hefeklassifizierung Saccharomyces cerevisiae. Zu den wichtigsten technischen Eigenschaften gehören:
Alkoholtoleranz: Bis zu 12%
Vergärungsgrad: 77 - 82%
Empfohlener Temperaturbereich: 20 - 40°C (68 - 104°F)
Killerfaktor: Empfindlich
Lebensfähige Hefezellen: >5 x 10^9 Zellen pro Gramm
Trockengewicht: 93 – 97%
Wildhefe: <1 pro 10^6 Zellen
Gesamtbakterien: <1 pro 10^6 Zellen
GVO-Status: GVO-frei
Beobachtbare Merkmale:
Der M12 Hefestamm zeigt folgende beobachtbare Merkmale:
Flockungsrate: 5/5 (hoch)
Kompaktion: 5/5 (hoch)
Aromamerkmale:
Die Mangrove Jack's M12 Hefe verleiht dem Bier ein neutrales Aroma mit subtilen Orangen- und Zitrusfruchtestern, was sie zu einer hervorragenden Wahl für hopfenbetonte Pale Ales und IPAs macht. Ihre Vielseitigkeit bei der Beitrag zum Aroma und gleichzeitiger Neutralität ermöglicht es Brauern, die Aromen anderer Zutaten herauszustellen.
Geschmacks- / Mundgefühlmerkmale:
Die M12 Hefe ist stark vergärend und hinterlässt moderat niedrige Restzuckergehalte, was zu sauber vergorenen Bieren führt, die relativ trocken sind. Das Geschmacksprofil ist neutral, abgesehen von den zurückhaltenden Orangen- und Zitrusfruchtnoten, die dem fertigen Bier eine gewisse Komplexität verleihen.
Empfohlene Anwendungen:
Bierstile: Die M12 Hefe eignet sich für eine Vielzahl von Bierstilen, darunter, aber nicht beschränkt auf:
Norwegische Bauernhofbiere
Pale Ales
India Pale Ales (IPAs)
Biere mit hoher Temperaturfermentation
Neutrale Bierstile, bei denen die Temperatur für andere Stämme zu warm ist
Schlussfolgerung:
Die Mangrove Jack's M12 Hefe, Voss Kveik, bietet Brauern ein mächtiges Werkzeug für die Herstellung außergewöhnlicher Biere in einer Vielzahl von Stilen. Mit ihrer einzigartigen Kombination aus hoher Temperaturtoleranz, neutralem Geschmacksprofil und subtilen Zitrusfruchtnoten eröffnet die M12 Hefe neue Möglichkeiten für Innovationen und Experimente im Brauprozess. Ob Sie ein Hobbybrauer sind, der die Grenzen seines Handwerks ausloten möchte, oder eine kommerzielle Brauerei, die sich in einem überfüllten Markt hervorheben möchte, die M12 Hefe verspricht, Ihr Brauerlebnis zu verbessern und Bierliebhaber mit jedem Schluck zu begeistern.
