**Altweizen Old Ale: Ein Hauch Tradition in Jedem Schluck**
Tauche ein in die zeitlose Eleganz unseres Altweizen Old Ale, einer Hommage an traditionelles Brauhandwerk. Mit seiner leuchtenden Bernsteinfarbe verführt dieses Bier bereits beim Anblick. Die subtile Süße und die dezente Bitterkeit im Abgang machen es zu einem wahren Genuss für alle Sinne.
**Ausdrucksvolles Aroma:**
Ein Duft von Malz und Karamell steigt in die Nase und verspricht einen vollen Geschmack, der von sorgfältig ausgewählten Malzen wie Pilsner Malz und Caramelmalzen geprägt ist.
**Malzige Harmonie:**
Die malzige Vielfalt vereint sich zu einem ausgewogenen Gesamterlebnis. Das Pilsner Malz verleiht eine solide Basis, während die verschiedenen Caramelmalze eine facettenreiche Aromatik von süßen bis leicht gerösteten Nuancen hinzufügen.
**Perfekt ausbalancierte Bitterkeit:**
Die sorgsam abgestimmte Bitterkeit, eingefangen durch die Hallertau Magnum und Hallertauer Mittelfrüh Hops, setzt den idealen Kontrapunkt zur Malzsüße, wodurch ein harmonisches Gleichgewicht im Geschmack entsteht.
**Sanfte Perlage und Reinheit:**
Die Verwendung der Fermentis US-05 Hefe garantiert nicht nur eine klare Gärung, sondern auch eine erfrischende Perlage. Der Alkoholgehalt von 6.1% sorgt für eine angenehme Wärme im Abgang.
**Optimiertes Brauwasser:**
Durch die präzisen Zugaben von Calciumchlorid, Bittersalz und Gips im Brauwasser wird die Wasserqualität optimiert, um das volle Aroma dieses Bieres zu entfalten.
**Einzigartiges Gärkeller-Finale:**
Die dreiphasige Gärung und Reifung im Gärkeller verleiht dem Altweizen Old Ale seine besondere Charakterentwicklung. Vom anfänglichen Höhepunkt bei 20°C bis zur finalen Ruhe bei -1°C entsteht hier ein wahres Meisterstück.
**Für Kenner und Einsteiger gleichermaßen:**
Ob Bierkenner oder neugieriger Einsteiger, das Altweizen Old Ale bietet eine faszinierende Reise durch die Welt der Biervielfalt. Jeder Schluck ist eine Verbeugung vor der Tradition und ein Versprechen von Qualität.
Erlebe den Charme vergangener Brauzeiten in jedem Glas unseres Altweizen Old Ale. Prost und entdecke den Zauber des klassischen Bierbrauens!
**Hausbraurezept: Old Ale für Anfänger**
**Bierstil:** Old Ale
**Batch-Größe:** 29 Liter
**Stammwürze:** 15,2%
**Bitterkeit (IBU):** 32
**Farbe (EBC):** 38
**Alkoholgehalt:** 6,1%
### Zutaten:
**Malze:**
- Pilsner Malz EBC 3-5: 3,96 kg (73,5%)
- Caramelmalz hell EBC 20-30: 790 g (14,7%)
- Caramelmalz Caramünch 3 EBC 165: 400 g (7,4%)
- Caramelmalz Caraaroma EBC 350: 240 g (4,4%)
**Hopfen:**
- Hallertau Magnum: 14 g (60 min)
- Hallertauer Mittelfrüh: 18 g (10 min)
- Hallertauer Mittelfrüh: 10 g (5 min)
**Hefe:**
- Fermentis US-05
**Wasserzusätze (für Maische und Nachguss):**
- 3,3 g Calciumchlorid (CaCl2)
- 2,6 g Bittersalz (MgSO4)
- 3,3 g Gips (CaSO4) für die Maische
- 1,5 g Calciumchlorid (CaCl2)
- 1,2 g Bittersalz (MgSO4)
- 1,5 g Gips (CaSO4) für den Nachguss
### Maischplan:
1. **Einmaischen:** 56°C für 5 Minuten
2. **Erste Rast:** 52°C für 5 Minuten
3. **Zweite Rast:** 62°C für 10 Minuten
4. **Dritte Rast:** 72°C für 45 Minuten
5. **Abmaischen:** 78°C
### Kochen:
- **Dauer:** 60 Minuten
### Hopfenzeitplan:
1. **Hallertau Magnum:** 14 g für 60 Minuten
2. **Hallertauer Mittelfrüh:** 18 g für 10 Minuten
3. **Hallertauer Mittelfrüh:** 10 g für 5 Minuten
### Gärung und Reifung:
- **Hefe:** Fermentis US-05
- **Gärtemperatur:** 20°C
- **Endvergärungsgrad:** 74%
- **Karbonisierung:** 4,1 g/l
### Wasserzusätze:
1. **Maische:** Füge Calciumchlorid, Bittersalz und Gips hinzu.
2. **Nachguss:** Füge Calciumchlorid, Bittersalz und Gips hinzu.
### Gärprofil:
- **Primär:** 20°C bei 1,5 Bar für 12 Tage
- **Sedimentation:** 5°C bei 0,5 Bar für 7 Tage
- **Lagerung:** -1°C bei 0,25 Bar für 30 Tage
### Anmerkungen des Autors:
- Dieses Old Ale zeichnet sich durch ein reichhaltiges und malziges Profil mit einer sanften Süße und einer milden Bitterkeit im Abgang aus.
- Das Aroma wird von Malz- und Karamellnoten geprägt.
- Wasserzusätze sind entscheidend, um die gewünschten Biermerkmale zu erreichen.
- Folge den üblichen Brauverfahren für Reinigung und Sterilisation.