Dieses deutsche IPA ist ein meisterhafter Ausdruck von Handwerkskunst, das sorgfältig ausschließlich deutsche Zutaten zusammenbringt, um ein Bier zu schaffen, das die reiche Brautradition der Region verkörpert. Das Fundament dieses Braus wird mit 4500 Gramm Pale Ale Malz gelegt, oder alternativ Wiener Malz für diejenigen, die ein vollmundigeres Erlebnis suchen. Beide Malze stammen lokal, gewährleisten einen authentisch deutschen Charakter und tragen zu einer Maischeffizienz von etwa 65% bei.
Die Hopfenauswahl hebt die deutsche Identität des Biers weiter hervor und umfasst Herkules, Cascade (DE), Comet (DE) und Callista Hopfen. Herkules, mit seinen Alpha-Säuren von 15-17%, verleiht eine kräftige Bitterkeit, die für das traditionelle deutsche Brauen charakteristisch ist. Cascade (DE), Comet (DE) und Callista, bekannt für ihre blumigen, zitrusartigen und fruchtigen Noten, fügen dem Aroma und Geschmacksprofil eine markante lokale Note hinzu. Diese Hopfensorten werden sorgfältig aufgrund ihrer Qualität ausgewählt und präsentieren die Exzellenz des deutschen Hopfenanbaus.
Die Gärung wird dem Amerikanischen Ale Hefe anvertraut, was dem Brauprozess eine einzigartige, kulturübergreifende Note verleiht. Optionen wie SafAle US-05, M44 US West Coast oder BRY-97 bewahren die Integrität des deutschen IPAs und bieten gleichzeitig die Zuverlässigkeit dieser renommierten amerikanischen Hefestämme. Alternativ bietet Wyeast 1056 American Ale Flüssighefe eine flüssige Hefenoption von seriösen deutschen Lieferanten.
Während des gesamten Brauprozesses werden alle Schritte unternommen, um die deutsche Herkunft der Zutaten hervorzuheben. Die akribische Maische, präzise Hopfenzugaben und kontrollierte Gärung tragen alle zum Charakter des Biers bei und präsentieren stolz die Exzellenz der deutschen Brautradition.
Während das Bier über vier Wochen reift, durchläuft es einen natürlichen Karbonatisierungsprozess mit 6,5 Gramm Zucker pro Liter, der während des Abfüllens hinzugefügt wird, um einen angestrebten Kohlensäuregehalt von 5 g CO2 pro Liter zu erreichen. Das Endergebnis ist ein beeindruckend goldenes deutsches IPA, das nicht nur das Handwerk des Brauers repräsentiert, sondern auch die Qualität deutscher Hopfen und Malz.
Mit einem Alkoholgehalt von etwa 5,4% Vol. ist dieses deutsche IPA ein Zeugnis der reichen Brautradition Deutschlands. Genießen Sie es gekühlt bei 6 °C, um die nuancierten Aromen und Geschmacksnoten vollständig zu würdigen und dieses herausragende deutsche IPA zu genießen. Prost auf eine lohnende Brauerfahrung und die Freude an diesem hervorragenden deutschen IPA!
**Deutsches IPA Rezept**
*Zutaten:*
- **4500 g Pale Ale Malz (100%)**
*(oder wahlweise Wiener Malz, falls ein vollerer Geschmack bevorzugt wird)*
*(Maischeffizienz beträgt etwa 65%)*
- **20 g Herkules Hopfen, ca. 15-17% α**
- **40 g Cascade (DE) Hopfen, ca. 6-8% α**
- **40 g Comet (DE) Hopfen, ca. 6-8% α**
- **40 g Callista Hopfen, ca. 4% α**
- **1 x Amerikanische Ale Hefe (SafAle US-05, M44 US West Coast, BRY-97)**
*oder alternativ Wyeast 1056 American Ale Flüssighefe*
*Wichtige Parameter:*
- **Ziel-Stammwürze: 13 °P**
- **Bittereinheiten: 36 IBU**
- **Bierfarbe: Gold (10-14 EBC)**
- **Optimale Gärtemperatur: 18-20 °C**
- **Karbonisierung: 5 g CO2 pro Liter**
- **Zuckermenge zur Nachgärung: 6,5 g/l**
- **Reifung: 4 Wochen**
- **Trinktemperatur: 6 °C**
*Der Brauprozess:*
**1. Maischen:**
- Kombinieren Sie 4500 g Pale Ale Malz mit Wasser, um eine Maischeffizienz von etwa 65% zu erreichen.
- Optional: Verwenden Sie Wiener Malz für einen volleren Geschmack.
- Erhitzen Sie **17 Liter** Wasser auf 71 °C für den Hauptguss.
- Maischen Sie ein und halten Sie die Temperatur für 70 Minuten auf 66 °C.
- Erhöhen Sie die Temperatur auf 78 °C für den Abmaischprozess.
- Spülen Sie mit **12 Litern** Wasser, um eine ordnungsgemäße Zuckerextraktion zu gewährleisten.
**2. Würzekochen:**
- Kochen Sie die Würze für 70 Minuten.
- Fügen Sie den Hopfen zu unterschiedlichen Zeitpunkten hinzu:
- 8 g Herkules (16%) für 70 Minuten.
- 20 g Cascade (DE) (6%) für die letzten 10 Minuten.
- 10 g Cascade (DE) (6%), 10 g Comet (8%) und 10 g Callista (4%) für die letzten 1 Minute.
- Berücksichtigen Sie eine Isomerisationszeit von 15-20 Minuten.
**3. Gärung:**
- Kühlen Sie die Würze ab und halten Sie eine Gärtemperatur von 18-20 °C ein.
- Rehydrieren Sie die Trockenhefe oder geben Sie die Flüssighefe direkt hinzu.
- Hopfenstopfen Sie nach der Hauptgärung für 3-4 Tage mit 30 g Comet und 30 g Callista.
- Füllen Sie mit 6,5 g Zucker pro Liter ab, um eine Karbonisierung von 5 g CO2/l zu erreichen.
**4. Weitere Brauhinweise:**
- Für Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 6 L Nachguss.
- Für Grainfather G30: 15,5 L Hauptguss, 13,5 L Nachguss.
- Verwenden Sie bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc.) die Berechnungen des Herstellers.
- Zur Optimierung des Ertrags empfiehlt es sich, die Malzmenge um 10% zu erhöhen.
**5. Endprodukt:**
- Das deutsche IPA sollte einen Alkoholgehalt von etwa 5,4% Vol. haben.
- Es handelt sich um ein obergäriges Bier und fällt in die Kategorie Pale Ale mit einer schönen goldgelben Farbe.
Viel Spaß beim Brauen Ihres deutschen IPAs!
