Tauche ein in die Welt des India Black Ale, einem faszinierenden schwarzen IPA mit einer verlockenden Mischung aus intensiven Fruchtaromen und dunklen Malznoten. Dieses Rezept wurde sorgfältig kreiert, um ein harmonisches Gleichgewicht zwischen roten Beeren, zitrusartigen Harznoten und subtilen Bitterschokoladennoten zu schaffen. Mit einer Ziel-Stammwürze von 15 °P und einem kräftigen Alkoholgehalt von 6.4% Vol, präsentiert sich dieses obergärige Black IPA als eine anspruchsvolle, aber leicht zugängliche Brauherausforderung.
Die Mischung von amerikanischen Hopfensorten - Columbus, Cascade, Chinook und Mosaic - verleiht diesem Bier einen kraftvollen Hopfenkick mit einem Bitterkeitsgrad von 55 IBU. Die tief schwarze Farbe mit einem EBC-Wert von 88 spiegelt die dunkle Seite dieses einzigartigen Bieres wider.
Die optimale Gärtemperatur von 18-20 °C und eine Reifezeit von 4 Wochen führen zu einem ausgewogenen Geschmacksprofil. Nach der Hauptgärung verleihen die drei Hopfensorten Cascade, Chinook und Mosaic dem Bier in einer abschließenden Hopfenstopfung zusätzliche Aromen und Aromenvielfalt.
Genieße dieses India Black Ale in vollen Zügen bei einer Trinktemperatur von 10 °C. Ein Bier, das Dunkelheit und Frische auf einzigartige Weise vereint. Prost!
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**India Black Ale (Black IPA) - 20 Liter**
**Zutaten:**
- 4500 g Pale Ale Malz (83 %)
- 400 g Weizen Hell Malz (8 %)
- 280 g Karamell Amber Malz (5 %)
- 220 g Carafa 2 Malz (4 %)
- 20 g Columbus Hopfen ca. 15-17 % α (70 min Kochen)
- 80 g Cascade (USA) Hopfen ca. 6-8 % α (5 min, 1 min Kochen)
- 60 g Chinook Hopfen ca. 11-13 % α (5 min, 1 min Kochen)
- 60 g Mosaic Hopfen ca. 11-13 % α (5 min, 1 min Kochen)
- 1 x Amerikanische Ale Hefe (SafAle US-05, M44 US West Coast, BRY-97) oder alternativ Wyeast 1056 Amerikanische Ale Flüssighefe
**Brauverfahren:**
**1. Maischen:**
- Erhitze 18 Liter Wasser (Hauptguss) auf 71 °C.
- Einmaischen für 60 Minuten bei 66 °C.
- Temperatur auf 78 °C erhöhen.
- Mit 12 Litern Wasser nachmaischen.
**2. Würzekochen:**
- 70 Minuten kochen.
- Hopfen zu den angegebenen Zeitpunkten hinzufügen (siehe oben).
- Lasse 15-20 Minuten Isomerisierungszeit nach Kochende zu.
**3. Gärung:**
- Kühl die Würze ab und bringe sie auf Gärtemperatur (18-20 °C).
- Rehydriere Trockenhefe oder füge Flüssighefe direkt hinzu.
- Nach der Hauptgärung hopfe für 3-4 Tage mit 27 g Cascade (USA), 27 g Chinook, 27 g Mosaic.
**4. Abfüllung:**
- Fülle ab, wenn eine konstante Stammwürze erreicht ist.
- Füge 5,5 g Zucker pro Liter für die Karbonisierung hinzu (Ziel: 4,5 g CO2/l).
**5. Weitere Details:**
- Ziel-Stammwürze (OG): 15 °P
- Ziel Bittereinheiten (IBU): 55
- Bierfarbe: Schwarz (88 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 18-20 °C
- Karbonisierung: 4,5 g CO2 pro Liter
- Zucker für die Nachgärung: 5,5 g/l
- Reifezeit: 4 Wochen
- Serviertemperatur: 10 °C
- Alkoholgehalt (Vol.%): 6,4%
- Stil: Obergärig, Black IPA
**Empfohlenes Equipment:**
- Braumeister 20 L: 23 L Hauptguss, 6 L Nachguss
- Grainfather G30: 18 L Hauptguss, 11 L Nachguss
- Bei anderen Systemen (Klarstein, Brewmonk, etc.) die Berechnungen des Herstellers verwenden. Bei Bedarf auf Basis der Grainfather G30 Werte arbeiten.
- Um die Ausbeute zu optimieren, erwäge die Menge an Malz um 10% zu erhöhen.
