Hergestellt aus feinster Qualitätsbraugerste. Das Malz ist gold-braun mit einer malzigen Süße und leichten Caramelnoten. Durch unser spezielles Herstellungsverfahren wird eine nahezu vollständige Karamellisierung des Kornes erreicht.
Caramelmalze
Der Name sagt es bereits: dies sind karamellisierte Malze, welche häufig zur Erhöhung des Mundgefühls und des Körpers des Bieres und zur Verbesserung der Schaumkrone verwendet werden.
Das Malz Aroma Rad®, ein wertvolles Werkzeug für alle Brauereien zur Rezepturbeschreibung
Der begrüßenswerte weltweite Trend zu charaktervollen Spezialbieren und die breite Akzeptanz des Verbrauchers für diese Produkte bringt immer mehr große, mittelständische, aber auch kleine Brauer auf der Welt zur Anwendung von Spezialmalzen, wie sie im breiten Spektrum von Weyermann® produziert werden.
Umso wichtiger ist es, neue Beschreibungsmethoden zu entwickeln, welche die Auswahl und Anwendung der Spezialprodukte erleichtern. Dies führte zu einem neuen, Bestimmungs- und Auswahlwerkzeug, dem Malz Aroma Rad®, was inzwischen als geschütztes Warenzeichen der Malzfabrik Weyermann®, Bamberg, eingetragen ist.
Einsatz bei:
- Weizenbiere, Schankbiere, Leichtbiere, alkoholreduzierte Biere sowie alkoholfreie Biere
- helle Biere, Exportbiere, Festbiere sowie Nährbiere
Verwendung:
- Erhöhung der Vollmundigkeit
- Intensivierung des Malzaromas
- günstige Beeinflussung des Bierschaumes
- voller, runder Geschmack
- sattere Bierfarben
- Korrektur von zu hellen Bierfarben bei Pilsner oder Lager Bieren
- geschmackliche Optimierung von Hefeweißbieren
Zugabe von Malz:
- 10 - 15% bei helle Biere, Exportbiere, Festbiere sowie Nährbiere
- bis zu 30% bei Weizenbiere, Schankbiere, Leichtbiere, alkoholreduzierte Biere sowie alkoholfreie Biere
