SafAle K-97 Trockenhefe von Fermentis: Meisterhaftes Brauen für Klare Geschmacksprofile
Die SafAle K-97 Trockenhefe von Fermentis ist eine obergärige Hefe, die speziell für die Herstellung von Bieren konzipiert wurde, die eine ausgewogene Vollmundigkeit und klare Geschmacksprofile verlangen. Mit ihrer Fähigkeit, geringe Esternoten zu produzieren, ist sie eine exzellente Wahl für Brauer, die nach einer Hefe suchen, die die malzigen und hopfigen Charakteristika des Bieres hervorhebt, ohne diese zu überlagern.
Hauptmerkmale:
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Ausgewogene Vollmundigkeit: Unterstützt die Entwicklung eines Bieres mit reichem Körper und ausgewogenen Aromen.
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Geringe Esterproduktion: Ideal für Bierstile, die ein subtiles Geschmacksprofil erfordern, ohne von fruchtigen Hefecharakteristika dominiert zu werden.
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Hohe Hefedecke: Bildet während der Gärung eine deutlich sichtbare Hefeschicht an der Oberfläche, was das Abheben und die Klärung des Bieres erleichtert.
Optimale Anwendungsbedingungen:
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Gärtemperatur: Arbeitet effektiv in einem Temperaturbereich von 12-25°C, mit einem idealen Bereich von 15-20°C.
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Vergärgrad: Hoch, was zu einem trockenen Finish führt und die Geschmacksnuancen des Bieres hervorhebt.
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Sedimentation: Gering, was eine klare Bierbeschaffenheit unterstützt, insbesondere wenn das Bier nach der Gärung kalt gelagert wird.
Geeignete Bierstile:
Die K-97 eignet sich besonders gut für eine Vielzahl von traditionellen und modernen Bierstilen:
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Kölsch: Unterstützt den delikaten, malzigen Charakter und die leichte Fruchtigkeit, die für Kölsch typisch sind, ohne das Bier zu überwältigen.
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Alt: Ideal für dieses traditionelle Düsseldorfer Bier, indem es die Malztiefe und die subtile Hopfenbitterkeit hervorhebt.
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Belgisches Wit: Obwohl bekannt für geringe Esterproduktion, kann die K-97 auch in belgischen Witbieren eingesetzt werden, um ein sauberes, erfrischendes Geschmacksprofil mit leichter Gewürz- und Zitrusnote zu unterstützen.
Zusammenfassung:
Die SafAle K-97 Trockenhefe von Fermentis ist eine vielseitige und zuverlässige Wahl für Brauer, die Bierstile mit ausgewogener Vollmundigkeit und klaren Geschmacksprofilen anstreben. Ihre spezielle Eignung für Bierstile mit geringen Esternoten, zusammen mit der Fähigkeit, eine hohe Hefedecke zu bilden, macht sie zu einem wertvollen Werkzeug für die Produktion von Kölsch, Alt und belgischem Wit, sowie anderen Bierstilen, die von einem subtilen und ausgewogenen Hefecharakter profitieren.
Diese detaillierte Beschreibung der SafAle K-97 bietet umfassende Einblicke in ihre Eigenschaften, Anwendung und Eignung für die Herstellung von Bieren, die eine feine Balance zwischen Malzigkeit, Hopfenaroma und einem sauberen Finish erfordern, ideal für Brauer, die Wert auf Qualität und Geschmack legen.
