Pacific Ale:
Beschreibung: Pacific Ale ist ein erfrischendes und zugängliches Bier, das für Genuss und Entspannung in geselliger Runde oder bei einem erholsamen Moment alleine geschaffen ist. Inspiriert von den sonnigen Küsten des Pazifiks, verkörpert dieses Bier das entspannte Lebensgefühl der Region und lädt dazu ein, sich zurückzulehnen, zu entspannen und die fruchtigen Aromen und den erfrischenden Geschmack zu genießen. Es ist ein perfekter Begleiter für sonnige Tage am Strand, Grillabende mit Freunden oder einfach zum Entspannen nach einem langen Tag.
Aussehen: Pacific Ale präsentiert sich in der Regel mit einer leuchtend goldenen Farbe, die von einer feinen, weißen Schaumkrone gekrönt wird. Das Bier ist klar und sprudelnd, was seine Frische und Lebendigkeit unterstreicht.
Geschmack: Dieses Bier bietet ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Malzigkeit und Hopfenbitterkeit mit einer angenehmen Fruchtigkeit. Es verströmt ein vielschichtiges Aroma von tropischen Früchten wie Mango, Ananas und Passionsfrucht, begleitet von subtilen Zitrusnoten. Der malzige Charakter liefert einen sanften, süßlichen Hintergrund mit Anklängen von Getreide und Brot. Im Geschmack dominiert eine harmonische Balance zwischen den fruchtigen Hopfenaromen und der malzigen Basis, während eine moderate Bitterkeit das Profil abrundet. Das Finish ist erfrischend und trocken, mit einer dezenten aber angenehmen Bitterkeit, die zum Nachtrinken einlädt.
Stammdaten:
- Stammwürze: 11,9°P
- Ausschlagmenge: 20 Liter
- Bittere: 42 IBU
- Farbe: 7 EBC
Schüttung und Wasser:
- Hauptguss: 14,74 Liter
- Nachguss: 11,69 Liter
- 2,92 kg (77,2 %) - Basis Pilsener Malz (4 EBC)
- 0,69 kg (18,2 %) - Basis Weizenmalz hell (4 EBC)
- 0,17 kg (4,6 %) - CaraPils (4 EBC)
Maischplan:
- Einmaischen bei 57°C
- Eiweißrast: 57°C für 5 Minuten
- Maltoserast: 62°C für 30 Minuten
- Narzißrast: 67°C für 10 Minuten
- Verzuckerung: 72°C für 20 Minuten
- Abmaischen bei 78°C
Hopfung:
- VWHopfung (70 Minuten Kochzeit):
- 5,5 g Perle (10%) @ 70 Minuten
- 17 g Tradition (31%) @ 70 Minuten
- 8,8 g Citra (16%) @ 70 Minuten
- Aromahopfung (5 Minuten Kochzeit):
- 9,3 g Amarillo (17%) @ 5 Minuten
- 5,5 g Cascade (10%) @ 5 Minuten
- 8,8 g Citra (16%) @ 5 Minuten
- Nachisomerisierungszeit: 1 Minute
Hefe:
- Gozdawa PAY7
- Anstelltemperatur: 18-22°C
- Gärtemperatur während der Hauptgärung: 18-20°C
Gärung:
- Die Gärtemperatur sollte im Auge behalten und gegebenenfalls angepasst werden, um optimale Bedingungen für die Hefe zu gewährleisten.
- Eine Reserve an zusätzlicher Hefe kann zur Sicherheit bereitgehalten werden, da die PAY7 manchmal etwas zickig sein kann.
Dieses Rezept bietet eine detaillierte Anleitung für Anfänger, um ein köstliches Pacific Ale Bier zu brauen. Es ist wichtig, genau auf die Temperaturkontrolle und die einzelnen Schritte des Brauprozesses zu achten, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Pacific Ale Rezept - Schritt-für-Schritt-Anleitung für Anfänger:
Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Zutaten und Ausrüstung:
- Sammeln Sie alle benötigten Zutaten gemäß dem Rezept, einschließlich Malz, Hopfen, Hefe und Wasser.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die erforderliche Ausrüstung wie einen Braukessel, Gärbehälter, Thermometer, Hydrometer und Rührutensilien haben.
Schritt 2: Bereiten Sie Ihren Braubereich vor:
- Reinigen und desinfizieren Sie Ihre gesamte Brauausrüstung gründlich, um Kontaminationen zu vermeiden.
Schritt 3: Maischen:
- Erhitzen Sie 14,74 Liter Wasser in Ihrem Braukessel auf 57°C.
- Geben Sie das geschrotete Malz (Pilsener Malz, Weizenmalz und CaraPils) hinzu und rühren Sie gut um sicherzustellen, dass sie vollständig eingetaucht sind.
- Halten Sie die Temperatur für 5 Minuten auf 57°C für die Eiweißrast.
Schritt 4: Maltoserast:
- Erhöhen Sie die Temperatur auf 62°C und halten Sie sie für 30 Minuten.
- Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.
Schritt 5: Narzißrast:
- Erhöhen Sie die Temperatur auf 67°C und halten Sie sie für 10 Minuten.
- Die Temperatur eng überwachen.
Schritt 6: Verzuckerung:
- Erhöhen Sie die Temperatur auf 72°C und halten Sie sie für 20 Minuten.
- Sanft umrühren, um den Umwandlungsprozess zu fördern.
Schritt 7: Abmaischen und Nachguss:
- Erhöhen Sie die Temperatur auf 78°C und halten Sie sie kurz.
- Entfernen Sie anschließend den Malzsack oder gießen Sie den Würze aus den Malzen in den Braukessel.
- Stellen Sie sicher, dass die gesamte Würze im Braukessel ist und bereiten Sie den Nachguss vor, indem Sie 11,69 Liter Wasser erhitzen.
- Überprüfen Sie das Volumen der gesammelten Würze im Braukessel. Vor dem Kochen sollte das Volumen zwischen 22 und 23,5 Litern liegen, abhängig von der beabsichtigten Kochverdampfung und dem Nachgussvolumen.
Schritt 8: Würzekochen:
- Bringen Sie die Würze zum Kochen.
- Fügen Sie den Hopfen gemäß dem im Rezept angegebenen Zeitplan hinzu und kochen Sie für 70 Minuten.
- Gelegentlich umrühren und aufpassen, dass es nicht überkocht.
Schritt 9: Die Würze abkühlen:
- Nach dem Kochen kühlen Sie die Würze schnell auf etwa 20°C ab.
- Stellen Sie sicher, dass die Würze während des Abkühlens ausreichend belüftet wird.
Schritt 10: Hefe hinzufügen:
- Übertragen Sie die gekühlte Würze in einen desinfizierten Gärbehälter.
- Geben Sie die Gozdawa PAY7 Hefe in den Gärbehälter und verschließen Sie ihn mit einem Gärspund.
Es gibt zwei gängige Methoden, um die Hefe hinzuzufügen: direktes Einbringen (Direct Pitching) oder Rehydratieren der Hefe.
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Direktes Einbringen: Dies ist die einfachere Methode. Öffnen Sie das Hefepaket vorsichtig und gießen Sie den gesamten Inhalt direkt in den Gärbehälter mit der abgekühlten Würze. Rühren Sie leicht um, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen.
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Rehydratieren der Hefe: Diese Methode erfordert etwas mehr Zeit, bietet jedoch oft eine bessere Hefegesundheit und Aktivität. Gehen Sie folgendermaßen vor:
- Erhitzen Sie etwa 100 ml sauberes, warmes Wasser auf etwa 35-40°C (nicht heißer als 40°C).
- Streuen Sie vorsichtig die gesamte Hefemenge auf die Wasseroberfläche und rühren Sie leicht um, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Lassen Sie die Hefe für 15-30 Minuten stehen, um sich zu rehydrieren.
- Nach der Rehydratation sollte die Hefe eine milchige Konsistenz haben. Gießen Sie dann die rehydrierte Hefe in die abgekühlte Würze im Gärbehälter und rühren Sie leicht um, um sie gleichmäßig zu verteilen.
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Es ist wichtig, die Anweisungen des Hefeproduzenten auf der Verpackung zu beachten, da einige spezifische Anweisungen für ihre Hefestämme haben können.
Schritt 11: Gärung:
- Stellen Sie den Gärbehälter an einen kühlen, dunklen Ort mit einer stabilen Temperatur zwischen 18-20°C.
- Lassen Sie die Gärung etwa 1-2 Wochen lang fortsetzen, oder bis die Gäraktivität nachlässt.
Schritt 12: Abfüllen oder Fasslagerung:
- Nach Abschluss der Gärung füllen Sie das Bier in desinfizierte Flaschen oder Fässer zur Karbonisierung ab.
- Wenn Sie Flaschen abfüllen, fügen Sie vor dem Verschließen der Flaschen eine Dosierung Zucker hinzu.
Schritt 13: Reifung:
- Lassen Sie das Bier mindestens 2-3 Wochen lang bei Raumtemperatur karbonisieren und reifen.
- Kühlen Sie die Flaschen oder Fässer vor dem Servieren.
Schritt 14: Genießen Sie Ihr Pacific Ale:
- Gießen Sie das gekühlte Bier in ein Glas und bewundern Sie seine goldene Farbe und den üppigen Schaum.
- Nehmen Sie einen Schluck und genießen Sie die ausgewogenen Aromen von Malzsüße, Hopfenbitterkeit und fruchtigen Aromen.
- Teilen Sie Ihr Bier mit Freunden und Familie und feiern Sie Ihr erfolgreiches Brauabenteuer!
Wenn du weitere Fragen hast oder Unterstützung benötigst, stehe ich gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Brauen und Prost!
