Erleben Sie die reichen und authentischen Aromen unseres Märzen-Biers, einem traditionellen deutschen Lager, das sorgfältig entwickelt wurde, um die Essenz des bayerischen Brauererbes einzufangen. Mit einer harmonischen Mischung aus Pilsner-, Münchner-, Wiener- und Cara Pils-Malzen präsentiert dieses Märzen ein wunderschön ausbalanciertes Malzprofil mit einer tiefen Bernsteinfarbe und einem kräftigen Körper. Die sorgfältig abgestimmten Hopfenzugaben, darunter Hallertau Tradition und Tettnang, tragen zu einer dezenten Bitterkeit sowie zu subtilen blumigen und würzigen Noten bei und steigern die Gesamtkomplexität. Mit einer trockenen Lagerhefe fermentiert, durchläuft dieses Bier einen geduldigen Reifeprozess und erreicht nach 12 Wochen seinen Höhepunkt mit einem klaren, erfrischenden Geschmack. Ideal zum Feiern des Oktoberfests oder jeder festlichen Gelegenheit, wird unser Märzen-Bier am besten bei kühlen 8°C genossen und bietet einen wahrhaftigen Geschmack deutscher Brautradition. Prost auf ein außergewöhnliches Brauerlebnis und die Freude an dieser klassischen Märzen-Kreation!
### Märzen-Bierrezept (20 Liter, 62% Effizienz)
#### Zutaten:
**Malze:**
1. 2400g Pilsner Malz
2. 1800g Münchner Malz
3. 650g Wiener Malz
4. 300g Cara Pils (Karamell/Kristallmalz)
**Hopfen:**
1. 24g Hallertau Tradition Hopfen (Beginn des 90-minütigen Kochens - Bitterung)
2. 10g Tettnang Hopfen (40 Minuten ins Kochen - Aroma)
3. 10g Tettnang Hopfen (60 Minuten ins Kochen - Aroma)
4. 12g Hallertau Tradition Hopfen (5 Minuten - Aroma)
**Hefe:**
1. Trockenhefe für Lagerbier (z. B. Saflager W-34/70 oder Fermentis Saflager S-23)
**Wasser:**
1. Hauptguss (Hauptmischwasser): 13 Liter
2. Nachguss bei 78°C (Nachgusswasser bei 78°C): 14 Liter
#### Maischschritte:
1. **Einmaischen:**
- Vermische die geschroteten Körner mit dem Hauptgusswasser bei 53°C.
2. **Maischschritte:**
- Rast: 15 Minuten bei 53°C
- Rast: 30 Minuten bei 64°C
- Rast: 30 Minuten bei 72°C
- Rast: 15 Minuten bei 73°C
3. **Abmaischen:**
- Erhöhe die Temperatur auf 78°C und halte sie 5-10 Minuten lang.
4. **Läutern:**
- Läutere mit 14 Litern Nachgusswasser bei 78°C, um etwa 27 Liter Würze zu sammeln.
#### Hopfenkochzeitplan:
1. **Hopfenkochen:**
- Starte ein 90-minütiges Kochen bei 100°C.
- Füge zu Beginn des Kochens 24g Hallertau Tradition Hopfen hinzu.
- Nach 40 Minuten füge 10g Tettnang Hopfen hinzu.
- Nach 60 Minuten füge weitere 10g Tettnang Hopfen hinzu.
- In den letzten 5 Minuten füge 12g Hallertau Tradition Hopfen hinzu.
5. **Abkühlen:**
- Nach dem Kochen kühle die Würze schnell auf etwa 10-15°C ab.
6. **Gärung und Reifung:**
- Impfe die Trockenhefe bei einer Temperatur von 15-18°C ein.
- Halte die Gärungstemperatur etwa 10 Tage lang aufrecht.
- Bei der Abfüllung strebe einen Stammwürzegehalt von 3,4% an.
- Karbonisiere mit 6-7 g/l Zucker.
- Lasse das Bier 12 Wochen reifen.
7. **Abfüllen oder Abfüllen in Fässer:**
- Wenn du abfüllst, füge eine geeignete Menge Zucker für die Flaschengärung hinzu und fülle ab.
- Wenn du in Fässer abfüllst, karbonisiere auf etwa 2,0-2,5 Volumen CO2.
8. **Reifung:**
- Lasse das Bier insgesamt 12 Wochen reifen, damit sich die Aromen entfalten können.
9. **Trinktemperatur:**
- 8°C, daher etwa 15 Minuten vor dem Trinken aus dem Kühlschrank nehmen.
10. **Genießen:**
- Nach Abschluss der Reifezeit ist das Bier bereit zum Genießen. Prost!
