Tauche ein in das reine Vergnügen unseres Extra Special Bitters (ESB), einem 20-Liter-Wunder, das genauso sehr eine Feier wie ein Brau ist. Stell dir vor: 4,5 kg Maris Otter Pale Malz, vermischt mit einer Prise Crystal Malz und einem Hauch von Special B Malz, das ein Mosaik des Malzgenusses schafft. Unser Geheimnis? East Kent Goldings Hopfen, der zu genau den richtigen Momenten hinzugefügt wird, für einen Tanz aus Bitterkeit, Geschmack und Aroma, der deine Geschmacksknospen zum Singen bringt. Diese bernsteinfarbene Schönheit ist nicht nur ein Bier; es ist eine Reise. Stell dir vor, du nipst daran, und mit jedem Schluck wirst du zu einer englischen Kneipe transportiert, mit jeder nuancierten Note - ein Hauch von Karamell, eine Spur von blumigem Glück. Und wenn Klarheit dein Ding ist, gibt es das optionale Irische Moos. Flasche es ein, lass die Magie geschehen, und voilà, eine carbonatierte Symphonie in jeder Flasche. Es ist nicht nur ein Bier; es ist ein Erlebnis, eine Geschichte des Handwerks, und es wartet auf dich. Prost auf die Kunst des Brauens!
### Extra Special Bitter (ESB) - 20 Liter - 3-Stufen-Maische
**Zutaten:**
- **Malze:**
- 4,5 kg Maris Otter Pale Malz
- 0,25 kg Crystal Malz (40L)
- 0,2 kg Special B Malz
- **Hopfen:**
- 40 g East Kent Goldings (EKG) Hopfen (60 Minuten - Bitterung)
- 20 g East Kent Goldings (EKG) Hopfen (15 Minuten - Geschmack)
- 20 g East Kent Goldings (EKG) Hopfen (5 Minuten - Aroma)
- **Hefe:**
- Englische Ale-Hefe (z.B. Wyeast 1968 oder Safale S-04)
- **Sonstiges:**
- Irisches Moos (15 Minuten vor Ende des Kochens) - Optional für Klarheit
- Abfüllzucker (für die Flaschengärung)
**Maischeplan:**
1. **Saccharifikationsrast:**
- Maischen bei 67°C für 60 Minuten. Dies ist die Hauptrast zur Umwandlung von Stärken in Zucker.
2. **Abmaischen:**
- Temperatur auf 75°C erhöhen und 10 Minuten halten. Dieser Schritt stoppt enzymatische Aktivität und macht das Läutern effizienter.
3. **Läutern:**
- Mit Wasser bei etwa 75°C läutern.
**Kochvorgang:**
- Die Würze zum Kochen bringen und sich an den folgenden Hopfenzeitplan halten.
**Hopfenzeitplan:**
1. **60 Minuten:** 40 g EKG-Hopfen hinzufügen (Bitterung)
2. **15 Minuten:** 20 g EKG-Hopfen hinzufügen (Geschmack)
3. **5 Minuten:** 20 g EKG-Hopfen hinzufügen (Aroma)
4. Optional: 15 Minuten vor Ende des Kochens irisches Moos für Klarheit hinzufügen.
**Gärung:**
1. Die Würze schnell abkühlen und in einen sterilisierten Gärtank transferieren.
2. Die Würze belüften und die Hefe bei der empfohlenen Temperatur einimpfen.
3. Den Gärtank mit einem Gärröhrchen verschließen und die Gärung bei etwa 18-20°C ermöglichen.
4. Nach Abschluss der Hauptgärung eine Nachgärung in Betracht ziehen oder mit dem Abfüllen fortfahren.
5. Mit Abfüllzucker abfüllen und das Bier einige Wochen lang karbonisieren lassen.
**Hinweise:**
- Die Wasserchemie je nach Ihrem spezifischen Wasserprofil anpassen.
- Schwerkraftmessungen durchführen, um den Alkoholgehalt zu bestimmen.
- Das Rezept nach Ihren Vorlieben anpassen.
Passen Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben und den Eigenschaften der verwendeten Malze an. Viel Spaß beim Brauen!
