Tauchen Sie ein in den außergewöhnlichen Charme unseres Cream Ale. Dieses sensationelle Bier vereint auf bemerkenswerte Weise Tradition und Innovation und bietet ein Geschmackserlebnis wie kein anderes. Sorgfältig gebraut mit einer Mischung aus hochwertigem Pilsner Malz und Maisflocken, besticht es durch eine cremige und geschmeidige Textur, die einen bleibenden Eindruck auf Ihrem Gaumen hinterlässt. Ergänzt durch sorgfältig ausgewählte Hopfensorten, präsentiert sich dieses Ale mit einer dezenten Bitterkeit und einem bezaubernden Aroma, das Ihre Sinne fesseln wird. Bei jedem Schluck werden Sie die saubere und erfrischende Note genießen, für die unsere renommierte Fermentis SafAle K-97 Hefe sorgt. Steigern Sie Ihr Brau-Know-how und genießen Sie die Essenz wahrer Braukunst mit unserem außergewöhnlichen Cream Ale. Prost auf die Braumeisterleistung!
Zutaten:
- 3,77 kg Pilsner Malz (80% des Schüttungs, angepasst für eine Effizienz von 62%)
- 0,81 kg Maisflocken (20% der Schüttung)
Hopfen:
- Mandarina Bavaria (für die Bittere, angepasst, um etwa 19 IBU zu erreichen)
- Hallertauer Mittelfrüh (für das Aroma, 15 und 5 Minuten vor Ende des Kochens hinzugefügt)
Hefe:
- Fermentis SafAle K-97 (Deutsche Ale-Hefe)
Brauprozess:
1. Maischen: Einmaischen
- 24 Liter Wasser (Hauptguss) auf 65°C erhitzen.
- Pilsner Malz und Maisflocken ins Wasser einmischen und die Temperatur für die Maischerast (Kombirast) bei 65°C halten.
- Die Temperatur 60 Minuten lang halten. Nach 60 Minuten einen Jodtest durchführen, um sicherzustellen, dass die Stärkeumwandlung abgeschlossen ist. Wenn sich die Farbe des Worts nicht ändert, ist das ein Zeichen für den jodnormalen Zustand.
- Bei jodnormal die Temperatur für eine Minute auf 78°C erhöhen (Abmaischen), um den enzymatischen Umwandlungsprozess zu stoppen.
2. Läutern: Trennen der Würze
- Nach dem Abmaischen mit 11 Litern Wasser spülen, um restliche Zucker auszuspülen.
- Die flüssige Würze von den festen Bestandteilen des Getreides trennen.
3. Würzekochen
- Würze zum Kochen bringen.
- Den Hopfen Mandarina Bavaria zu Beginn des Kochens für die Bittere hinzufügen, die Menge entsprechend des Alpha-Säure-Gehalts anpassen, um etwa 19 IBU zu erreichen.
- 15 Minuten vor Ende des Kochens einen Teil des Hopfens Hallertauer Mittelfrüh für das Aroma hinzufügen.
- Den restlichen Hallertauer Mittelfrüh 5 Minuten vor Kochende hinzufügen.
4. Abkühlen der Würze und Hefe hinzufügen
- Die Würze nach dem Kochen so schnell wie möglich auf die Gärtemperatur von 16-18°C abkühlen.
- Bei der richtigen Temperatur die Fermentis SafAle K-97 Hefe direkt in die Würze geben oder gemäß den Anweisungen des Herstellers rehydrieren.
5. Gärung
- Eine stabile Gärtemperatur von 16-18°C halten, bis der Endvergärungsgrad stabil ist.
6. Flaschengärung
- Sobald die Gärung abgeschlossen ist, eine Zuckerlösung entsprechend des gewünschten Kohlensäuredrucks vorbereiten (ungefähr 5 g/L) und gleichmäßig in das Bier geben, bevor es abgefüllt wird.
7. Kaltreife
- Nach der Abfüllung das Bier bei Raumtemperatur 2 Wochen stehen lassen, um zu karbonisieren. Anschließend die Flaschen in einem Kühlschrank oder kühlen Lagerplatz für mindestens 4 Wochen bei 2-4°C lagern, um den Geschmack zu verbessern und eine bessere Klarheit zu erzielen.
Zielvorgaben:
- Stammwürze (OG): Ungefähr 11,7° Plato (nach dem Kochen)
- Bitterkeit: Ungefähr 19 IBU
- Farbe: 12 EBC
- Alkoholgehalt: Ungefähr 5,0% Alkoholgehalt
Bitte beachte, dass du möglicherweise kleinere Anpassungen je nach deiner spezifischen Brauausrüstung, dem Alphasäuregehalt des verwendeten Hopfens und Messergebnissen wie der Stammwürze vornehmen musst. Führe während des Brauprozesses genaue Aufzeichnungen, um zukünftige Chargen zu verfeinern. Prost und viel Erfolg beim Brauen deines Cream Ales!
