**Rezept für Amber Ale**
Dieses Amber Ale Rezept ergibt ein malziges Bier mit einem ausgeprägten Hopfencharakter, was zu einem fruchtigen und geschmacksintensiven Bier führt. Die bernsteinfarbene Farbe verleiht dem Bier sein charakteristisches Aussehen und macht es zu einer köstlichen Wahl für Liebhaber ausgewogener Ales.
**Zutaten:**
- 4,1 kg Pale Ale Malz
- 300 g Cara Amber
- 200 g Cara Münch
- 900 g Cara Aroma
- 100 g Hopfen
- 25 g Amarillo, 7,7 % Alpha-Säure, 70 min
- 12,5 g Amarillo, 7,7 % Alpha-Säure, 20 min
- 12,5 g Perle, 6 % Alpha-Säure, 5 min
- 50 g Simcoe, 14,2 % Alpha-Säure, 5 min
- 30 Liter Wasser
- Obergärige Hefe: Flüssighefe 50 ml oder Trockenhefe 12 g (je nach Sorte)
- 150-200 g Trockenmalz oder Malzextrakt
**Maische-Schema:**
1. Einmaischen: 71 °C
2. Maltoserast: 75 min bei 65 °C
3. Abmaischen: 78 °C
**Würze:**
1. Läutern und filtern mit 17 Litern Nachguss
2. Abkühlen auf etwa 20 °C
**Hopfenzugabe:**
1. 70 Minuten lang wallend kochen
2. Hopfenzugabe mit verschiedenen Sorten in verschiedenen Phasen
- 25 g Amarillo, 7,7 % Alpha-Säure, 70 min
- 12,5 g Amarillo, 7,7 % Alpha-Säure, 20 min
- 12,5 g Perle, 6 % Alpha-Säure, 5 min
- 50 g Simcoe, 14,2 % Alpha-Säure, 5 min
**Hefe:**
1. Zugabe nach dem Abkühlen der Würze, gemäß den Herstellerangaben und der empfohlenen Würzetemperatur
**Hauptgärung:**
1. 8-10 Tage bei 19,5 °C
**Nachwürzen und Abfüllen:**
1. 150-200 g Trockenmalz/Malzextrakt für die Flaschengärung
2. Stammwürzegehalt: ca. 12 %
3. Reifezeit: 3-6 Wochen
**Gärhinweise:**
- Gärtemperatur: 19,5 °C
- Endvergärungsgrad: 72%
- Karbonisierung: 4 g/l
Viel Spaß beim Brauen und genieße die reichen Aromen deines selbstgebrauten Amber Ales!
