Dieses Festbier-Rezept verspricht ein wunderbares und geschmackvolles Brauerlebnis und produziert etwa 50 Liter eines erfrischenden untergärigen Biers. Mit einer ausgewogenen Mischung aus Pilsner- und Münchner Malzen, ergänzt durch eine Spur Carapils für die Körperlichkeit, wird das Bier durch Tettnanger Hopfen für eine dezente aromatische Bitterkeit abgerundet. Der Brauprozess umfasst eine sorgfältige Abfolge von Temperaturschritten, vom anfänglichen Einmaischen bis zu einer präzisen Kochzeit, mit Hopfenzusätzen zu strategischen Zeitpunkten. Das Ergebnis ist eine Stammwürze von 12 °P bei einem Ausstoß von 52 Litern. Die Gärung erfolgt bei sanften 12 °C, gefolgt von einer Reifezeit von 2 bis 3 Tagen bei Raumtemperatur und anschließend weiteren 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C. Dieses Festbier verspricht ein geschmackvolles und ausgewogenes Bier, perfekt zum Teilen und Genießen. Prost auf dein Brauabenteuer!
### Zutaten:
- **Brauwasser:** 55 Liter (zzgl. Nachgüsse)
- **Malze:**
- 5,5 kg Pilsner Malz
- 5,5 kg Münchner Malz
- 1,0 kg Carapils
- **Hopfen:**
- 100 g Tettnanger (4,2 % Alpha)
- 75 g Tettnanger (70 min vor Ende)
- 25 g Tettnanger (10 min vor Ende)
- **Hefe:**
- 2 Packungen Fermentis Saflager S-23 (11,5 g)
### Maischeschema:
1. Einmaischen bei 60 °C
2. 25 Minuten bei 63 °C
3. 40 Minuten bei 73 °C
4. 10 Minuten bei 78 °C
### Kochen:
- 80 Minuten
- Hopfengabe:
- 75 g Tettnanger 70 Minuten vor Ende
- 25 g Tettnanger 10 Minuten vor Ende
### Stammwürze:
- 12 °P bei 52 Liter
### Gärung:
- Gärtemperatur bei ca. 12 °C
### Reifung:
- 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur
- Danach 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C
### Hinweise:
- Beginne mit 55 Liter Brauwasser und füge bei Bedarf Nachgüsse hinzu.
- Die Hefe (Fermentis Saflager S-23) wird für die Gärung verwendet.
- Die Reifung erfolgt zunächst für 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur und anschließend für 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank.
Viel Erfolg beim Brauen!
